1. 介绍
手工制作葡萄酒是一项传统而有趣的活动。它包括从种植葡萄开始，到酿造葡萄酒。姑且不谈这个过程有多么奇妙有趣，本文将会聚焦于我制作的葡萄酒的酸度特色。
2. 为什么葡萄酒是酸的
比起其他的饮品，葡萄酒可能是所有酒类中最复杂的之一。其中的一个原因就是它的酸度水平。这个特质丰富的饮品的酸度中大部分来自于葡萄本身。在葡萄成熟过程中，它们会变得更加酸，因为葡萄酸含量最高的阶段通常发生在它们还没有完全成熟的时候。
当葡萄踩压后，葡萄皮和种子在酿造过程中发挥着重要的作用。葡萄皮和种子中的酸性物质将会被提取出来，这就是葡萄酒制造过程中的酸度源。酒精在葡萄酒中的含量也会让它变得更加酸，同时这也是酸度的指标之一。
3. 手工制作葡萄酒的酸度特色
手工制作葡萄酒的一个好处是，你可以全权决定它的酸度水平。葡萄成熟阶段的监测非常重要，因为这将决定葡萄酸含量的多少。在我的葡萄酒中，我选择了较为酸重的葡萄作为原料，整个酿造过程都特别注重酸度。我让我的酸度控制的很好——足够高以增加葡萄酒的口感和复杂度，但是又不会太高以至于使口感不舒服。
除了葡萄种类和酸度水平的控制之外，酿造过程中还有其他方式来调整葡萄酒的酸度。发酵期间的温度控制、酵母的不同类型以及酸性物质的添加都可以在一定程度上影响酸度水平。
4. 怎样品尝酸葡萄酒
很多人选择避免酸葡萄酒，因为它的味道可能有些难以接受。但是当你尝试了以一种适应它的方式来品味时，你会发现它背后隐藏的多种好处。
与其他葡萄酒不同，酸葡萄酒的口感可能会提示一种某种酸味的感觉。它可以让你产生口感上的挑战，揭示了一个有趣而琐碎的气氛，同时挑战了葡萄品种和调制者的技巧。在品尝时，你可以尝试配有含有酸味的菜肴以抵消这种酸味，同时更好的适应这种葡萄酒。
酸是葡萄酒中的重要因素之一。我的手工制葡萄酒中的酸度是它的最大特色之一，它可以带给你挑战，同时让你品尝到葡萄酒品种和酿造过程的差异性。试试手工制作你自己的葡萄酒，你也可以掌握葡萄酒中的酸度。
