1. Asti是什么？
Asti是一种气泡酒，也被称为Asti Spumante，产自意大利皮埃蒙特地区。它的名字来自Asti地区的名字，是一种清甜型的酒，成为豪华的庆祝活动的饮料之一。
2. 酿造Asti的方法是什么？
酿造Asti Spumante气泡酒使用的是 Charmat 方法。也被称为 tank method，间接发酵或二次发酵。这种方法需要使用高压罐，将已发酵的基酒与干燥的天然酵母混合，将二者放入封闭的罐中进行发酵。
糖分将在这个过程中被转化为酒精，同时产生二氧化碳。这些气泡按照预先设定的压力逐渐释放。
3. Asti的制作过程
酿制Asti Spumante气泡酒的过程包括以下几个步骤：
首先，将白葡萄酒以及糖加入发酵罐中。添加的压力罐接口内部有存留的天然酵母和酵母菌。
随着发酵的进程，酵母转化糖成二氧化碳和酒精。罐内二氧化碳积累，同时压力开始上升。发酵进程约为15-30天。
在完成发酵后，把酒从发酵罐中移除，进行过滤。过滤后的酒就颜色淡黄，闪闪发光。
接下来是第二次发酵阶段，长达三个月。在锅里的白葡萄酒将份额每 3 公斤应该添加的 330 克糖。
4. Asti的品尝和搭配
Asti Spumante气泡酒的口感清新，口感轻盈，适合任何场合和饮食搭配。Asti的甜度适中，适合和蛋糕，水果和奶酪作为搭配。
您还可以添加甜面包干或其他甜食品尝。
最后，在品尝Asti时，可以注意到其具有浓郁的水果香味，尤其是桃子。您还会注意到一些蜜糖味，这是由于Asti Spumante是甜葡萄酒。
结论
总之，Asti Spumante是一种口感轻盈，适合庆祝和聚会场合的气泡酒。其清新的口感，柔和的甜度以及与各种食物搭配的能力，使其成为一种受欢迎的葡萄酒。 酿制这种气泡酒的charmat 过程中二次发酵模式，也导致更大气泡的气泡和更快的瓶内发酵。
通过Charmat 方法酿造的Asti Spumante气泡酒，其制作过程十分有趣，简单而富有技巧。我们可以通过体验 Asti Spumante气泡酒一步步了解酿酒的过程，同时尝试了解更多有关气泡酒的知识。
