1. 简介
自酿葡萄酒是一项有趣、轻松并且具有挑战性的业余爱好。进入葡萄酒世界，了解葡萄酒的制作过程，通过体验葡萄酒的味道和香气，您将发现自己对葡萄酒的了解更深入、更饱满。自酿葡萄酒需要一些基本的设备和空间，以及对于葡萄酒制作过程的兴趣和热情。
2. 葡萄的选择和准备工作
首先，选择新鲜成熟、没有破损和腐烂的葡萄。这些要素是葡萄酒的质量不可或缺的。最佳的选葡时间是在葡萄完全成熟的时候，这样获得的汁液会更好，口感会更加饱满。一般来讲，新鲜的葡萄都是在九月中旬繁忙的时候采摘下来的。葡萄需要切割、去籽，去掉葡萄皮和葡萄汁中的杂质。这个过程可以用机器完成，也可以手动完成。
3. 葡萄酒的发酵和储藏
将葡萄汁倒入发酵桶，然后添加酵母并开始发酵过程。发酵桶中的温度应该是稳定的，需要在18—25摄氏度之间保持。发酵过程在三五天内完成，汁液会逐渐变成美味可口的葡萄酒。完成后使用过滤器过滤掉汁液中的葡萄渣，之后再将过滤好的液体倒入到合适的容器中储存。储存容器应该是密封的，储存温度应该在10-18摄氏度之间。瓶子需要每天/每周进行摇晃以确保酒体均匀，使所有的酒都被暴露在葡萄皮、干酵母和其他物质中，从而更好的保持口感和香气。
4. 葡萄酒的装瓶和品尝
在储藏一段时间之后，您可以开始对自酿葡萄酒进行品尝。如果不满意口感或气味，可以再次进行过滤和储存的过程。葡萄酒最好的储存温度在14-17摄氏度之间，这样可以使葡萄酒保持更长时间的口感和香气。如果您已经将酒体储藏到理想温度，而且已经等待了几个月，现在您可以开始装瓶了。使用瓶塞将空气切断，保持玻璃瓶内部的空气压力稳定，以保证葡萄酒持久的口感和香气。
