1. 葡萄酒表面白膜的成因
葡萄酒在储存和运输过程中，易受光、氧、微生物等因素的影响，使得其中的酒精、酸、单宁等成分被分解，产生一种白色的有机物质，就是我们常说的“白膜”。这种白膜会降低葡萄酒的质量，影响其口感和香气。
2. 清除葡萄酒表面白膜的方法
2.1 使用氢氧化钾清除法：在一个容器里加入氢氧化钾、谷氨酸、乙醇、水，将白膜部位浸泡在其中，一段时间后，再用清水洗净即可。这种方法能有效清除白膜，但要注意操作方法，避免误伤皮肤和眼睛。
2.2 使用红酒洗净法：将干净的葡萄酒倒入容器中，加入适量的盐，将葡萄酒表面的白膜浸泡在红酒中，约5分钟后，用清水将红酒冲洗干净。如果白膜比较严重，可以重复几次，直到清除干净。
2.3 使用氨水清除法：将适量的氨水与水混合，浸泡葡萄酒表面的白膜。等到白膜脱落后，用清水洗净即可。这种方法可以去除白膜，但需要注意使用时应佩戴手套和口罩，避免呼吸到氨气。
2.4 使用醋酸清除法：将等量的醋酸和水混合，再加入一些食盐，将其涂抹在白膜部位，稍等片刻后用清水冲洗即可。这种方法比较温和，也比较容易操作。
3. 如何预防葡萄酒表面白膜的产生
3.1 使用无光瓶储存：普通玻璃瓶易受光线的照射，而光线会加速葡萄酒的氧化和分解，产生白膜。因此，使用无光瓶储存葡萄酒，可以有效预防白膜的产生。
3.2 储存温度要适宜：葡萄酒的储存温度应该适宜，不能太高也不能太低。如果温度太高，则会使葡萄酒氧化分解，产生白膜；如果温度太低，会影响葡萄酒的成熟和口感。一般地说，白葡萄酒应该保存在0-5℃之间，红葡萄酒应该保存在12-18℃之间。
3.3 储存环境要干燥：湿度过高的环境可以带来细菌和雾露的问题，导致葡萄酒表面产生白膜，因此葡萄酒的储存环境应该保持干燥。
4. 白膜对葡萄酒的危害有哪些
白膜不仅影响葡萄酒的外观，还会改变葡萄酒的口感和香气。由于白膜是由葡萄酒中的有机物质分解产生的，因此其成分比较复杂，会对葡萄酒的质量产生较大的影响。白膜可能会使得葡萄酒的口感变得较差，出现异味、异色等问题，同时也可能导致葡萄酒的细菌增长，影响葡萄酒的保质期和品质。因此，定期清除葡萄酒表面的白膜，以及注意葡萄酒的储存和使用方法，是保证葡萄酒品质和口感的关键。
