自己酿葡萄酒图片,手工酿制美味葡萄酒的步骤图
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自己酿葡萄酒图片,手工酿制美味葡萄酒的步骤图

酿葡萄酒的前提准备

1.购买葡萄,挑选成熟度高,质量好的葡萄,破碎葡萄表皮的比例一般不超过20%。

自己酿葡萄酒图片,手工酿制美味葡萄酒的步骤图

2.准备器具,包括葡萄压榨机、酒厂用的快充压缩空气桶、纯净水、酸度计等设备。

3.将葡萄用高压水枪发射出葡萄籽,在醋酸酸度仪上检测,例如:红酒酸度不低于5g/L,白葡萄酒不低于6-7g/l。

葡萄的加工需要注意哪些问题?

4.将葡萄尽可能快速地送入酒厂,采用无菌的方法,生产只置在容器里的酿酒酵母种等待发酵;

5.将葡萄分批清洗,控制酸度、糖分和溶解物含量,改善味道和口感等,给葡萄提供最佳细菌生长的环境。

6.对于自然酿酒,要格外注意温度控制和水分。缺水或过高温度都会导致自然酿造的失败。

葡萄压榨与酒液发酵

7.将清洗好的葡萄放入葡萄压榨机中压榨成汁液,过筛去渣。存放在桶中,在室温下待发酵。如果可能的话,建议在酒液中添加少量的酵母、酒石酸及维生素。

8.过滤酒液,装入纯净密封的瓶子,在保证充分通风、空气流通的情况下储存。通常情况下为六个月至一年。

定制你的口味

9.通过品尝和评估,确定调饮葡萄酒的方法和口味,添加任何所需的更多配料以满足个人口味。可以根据自己的口味调制白葡萄酒、红葡萄酒或者其他口味的葡萄酒。

10.当你尝试过酿葡萄酒的过程,你会逐渐掌握更多小技巧,例如: 选一条备用的葡萄干木桶,让温度和湿度稳定、给酒增加很多额外的口感;用NB酿造发酵的龙舌兰酒蒸煮橙子和手工葡萄使其更好地进入酒中等等。酿酒有好多技巧,就像做菜一样,有时候你可能需要突发奇想!

结束语

酿葡萄酒虽然不是一件易事,但如果你热爱它,那么无论是从前期准备到后期调味,都是一种乐趣;因为在此过程中,你将了解到葡萄酒的大量知识,从而对葡萄酒有更深入的认识。而当你品尝自己所酿制的葡萄酒时,会产生别样的满足感和成就感,也会让你更加热爱葡萄酒。酿葡萄酒不仅仅是饮品,更是一种手艺,一种品位,一种追求。