1. 葡萄酒的酿制过程
要了解为什么葡萄酒不用加酒，就需要了解葡萄酒的酿制过程。葡萄酒是以葡萄作为原料，通过酿造、发酵、贮存等复杂的过程制成的酒精饮料。酿制葡萄酒需要将新鲜葡萄进行采摘、压榨，通过采用天然酵母发酵并进行贮存等多个步骤，并且需要精细的控制多个参数，例如发酵时间、温度、湿度及其他的化学因素等等，才能让葡萄汁变成美酒佳酿。
2. 葡萄酒中的天然酵母
葡萄酒生产中的关键因素之一就是天然酵母。通常，酵母会经由空气或葡萄皮表面的天然微生物被引入葡萄酒中，而且这些酵母成为了葡萄酒酿造中的关键角色。葡萄汁中的天然酵母只有一个目标——发酵葡萄汁中的糖分为酒精。即使葡萄汁中未添加任何酵母，也可以发酵出美味的葡萄酒。这是因为，在葡萄皮和葡萄汁中存在着大约50种自然微生物种类，这些微生物可以产生发酵所需的酶来水解葡萄汁中的糖分并转化为乙醇。
3. 葡萄酒的产地和品质的影响
葡萄酒中的浓度和成分与葡萄品质以及产区有关，比如北纬40度左右的地区，由于温度没有达到足够的水平，季节短，葡萄产生的天然糖份低，在酿制过程中可能会增加混合糖的比例。而比利时这样的地区则会往葡萄汁中加入淀粉来生产某些类型的酒品，这种酿造方式再次提示，只要葡萄本身的天然成分和其周围的环境短暂相互作用，就能够酿造出好的葡萄酒。
4. 葡萄酒的自然美味
葡萄酒不用添加酒精是因为，它本身包含足够的自然工艺酸和其他化学物质，这些均衡的化学成分提供了一种平衡的口感，酸度和酒精度数(酒精度数指的是葡萄酒中的酒精含量)之间的平衡是关键。葡萄酒也具有温和的口感，而酒精增加会扭曲口感。因此，美味的葡萄酒不需要额外添加酒精，因为它们能够通过发酵和自然酿造过程中产生的均衡化学成分来达到这一效果。
