如何将葡萄酒酿成更高度数的酒?
1、使用高糖度的葡萄品种
要想酿造高度数的葡萄酒,首先需要选用高糖度的葡萄品种。糖分是酿造葡萄酒的重要因素之一,因为糖分越高,发酵的产物酒精度数就越高。常见的高糖度葡萄品种有黑皮诺、赤霞珠、西拉等。选用这些品种进行酿造,可以获得较高度数的葡萄酒。
2、加糖酿造
在发酵的过程中,如果要提高葡萄酒的度数,可以使用加糖的方法。加糖的时机很关键,一般在发酵的中后期进行加糖,可以增加发酵产生的酒精度数。需要注意的是,加糖的量要适量,过多会影响葡萄酒的口感和品质。
3、贮存时间和方式
在酿造高度数的葡萄酒之后,贮存时间和方式也会影响葡萄酒的度数。长时间的贮存可以让葡萄酒继续发酵产生更多的酒精,从而提高葡萄酒的度数。而贮存的方式也很关键,一般情况下需要贮存在密封、避光和低温的环境中,这样可以保证葡萄酒的品质和度数。
4、加酒精
如果要酿造更高度数的葡萄酒,可以选择加入酒精的方法。将适量的高度酒精加入葡萄酒中,可以提高葡萄酒的度数。需要注意的是,加酒精也会影响葡萄酒的口感和品质,必须掌握好加酒精的量和时机。