一、准备工作
红葡萄酒是由葡萄浆发酵而成。为了制作出口感舒适、风味独特的红葡萄酒，首先需要挑选好葡萄品种。葡萄受到外界因素的影响较大，因此挑选好的葡萄品种尤为重要。同时，应选择品质上乘的葡萄，葡萄成熟度应该大于22%。
其次，要做好其他的准备工作，包括准备好清洁的酒醅、需要的发酵辅料（酵母、糖、酸等）以及发酵用的容器（常用的有木桶和不锈钢桶）。注意酒桶应该是新的或者经过充分消毒处理的，以保证红葡萄酒发酵的纯度。
二、葡萄酿酒过程
葡萄酿酒可分为摘葡萄、压榨、发酵、陈酿四个环节。
1. 摘葡萄
在葡萄成熟度达到要求的情况下，在晴朗的天气里选择尽可能早的时间进行采收。有些酒庄每年的葡萄收获季节都不同，一般在9月份到10月份这段时间进行。在收获时，专业的葡萄种植者一般会看风向，选择正确的时机，来保证葡萄的品质，同时摘取到干净整齐的葡萄。
2. 压榨
将采摘好的葡萄搬到压榨室，对葡萄进行了压榨。压榨葡萄是为了将葡萄中的汁液分离出来。一般压榨过後的汁液也会进行分类，处理好，以分别使用。之后会将分离的葡萄汁放入桶中，让葡萄汁充分的接触空气，同时以一定的温度和湿度下酿造发酵。
3. 发酵
发酵的过程中，可以在酒桶中添加酵母等辅料，来促进葡萄的发酵。它是通过天然酵母之类的微生物来将葡萄中的糖分转换为乙醇、二氧化碳等成分，同时将葡萄酒的风味独特的呈现出来。
4. 陈酿
酒水的发酵过程一般会持续约两周，结束后就可以进入陈酿过程。在这一过程中，会对红葡萄酒进行调配，使其味道更加醇厚、顺畅，并稳定葡萄酒的质量。陈酿还可使红葡萄酒慢慢变老，风味越来越好，其陈年越长，越有赏味价值。一般来说，红葡萄酒的瓶装陈年时间会在1年至3年左右。
三、陈年红葡萄酒的特点
陈年红葡萄酒就是新鲜的红葡萄酒，保持完整陈年时间后再进行销售。其芳香味道在陈年的过程中变得更为复杂，同时其口感也渐趋柔和醇香，特别是在一个良好的陈酿环境下完成整个陈年过程的红葡萄酒。一般来说，陈年红葡萄酒的贵价和酒标上标注的生产日期和瓶内时间直接相关。
四、小贴士
在红葡萄酒的制作过程中，需要严格把握每一个环节。控制好酒水的温度和湿度，加入适量的糖和酸来调配酒水的口味。此外，一般而言，红葡萄酒是需要保持在较为恒定的环境下的（如温度不超过22度，相对湿度在70%至75%之间），以达到最佳的陈年效果。最后，注意消毒卫生，使用安全的餐具和器皿，保持厨房环境卫生整洁。
