承德老酒是什么意思
承德老酒是指产自河北省承德市的一种名优白酒，是以高粱、麦子、玉米、小麦等为原料采用生态无公害的生产工艺酿制的。
承德老酒的来历
承德老酒的历史可以追溯到清朝时期，当时的皇家御厨便开始在承德地区生产酒品。此后，承德的白酒技术日益成熟，先后出现了“承德御酒”、“爱国酒”等名优白酒品牌。现如今，承德老酒已然成为承德市文化的一部分，并通过国家的认证成为“国家地理标志保护产品”。
承德老酒的酿造工艺
承德老酒的酿造工艺是相当精细的，具有多个步骤，包括酒曲的培育、炒制原料、蒸煮、缓冷、发酵、蒸馏、贮存等等。主要的步骤是通过糖化、发酵、蒸馏等程序，将原料中的糖类物质转化为乙醇，从而形成白酒。尤其值得一提的是，承德老酒工艺采用了传统杀菌法，即采用高温杀菌法将微生物全部被杀灭掉。这样，不仅酒精含量更高、更浓、味道更加独具特色，而且还更易于保存和陈放。
承德老酒的口感特点
承德老酒具有清香独特、柔和细腻、回味悠长、色泽透明并带有琥珀色等特点。其酒体香气四溢，入口醇厚且回味悠长，在咽喉略带微辣，是真正的浓香型白酒之一。这是由于承德老酒选用的优质粮食原料和生产工艺的精细化，还有它独特的地域气候和生态环境等因素构成了这种品牌特有的口感和香气。
