正宗的茅台是回甜的吗
茅台酒是中国的一种名产酒，以其浓郁的香味和深刻的文化内涵而闻名于世。茅台酒的醇香和回甜是茅台的两大特色之一，其中回甜更是茅台酒所特有的味觉感受。那么正宗的茅台是回甜的吗？让我们一起看看。
1. 茅台酒的回甜来源并非加糖
许多人认为茅台的回甜是由糖分所引起的，而这种观点是不正确的。茅台酒生产过程中没有加入任何糖分，也没有调味品，茅台酒的回甜来自于蒸馏过程中的特殊技艺。
2. 茅台酒的回甜是由硬度所引起的
茅台酒的回甜是由硬度所引起的，硬度是指水中含有的钙、镁、铁、铝等离子物质的总量。而茅台镇地下水中的硬度为120-150mg/L，这是茅台酒回甜的重要原因。除此之外，茅台酒的回甜还与糖分含量、酸度、甜度等因素有关。
3. 大曲的重要性
大曲是茅台酒的关键原料之一，它是茅台酒发酵的关键环节。大曲有利于茅台酒的发酵和提高茅台酒的质量，大曲中的微生物可以将淀粉转化成能量和有机物质，产生酒的主味和回甜味。
4.茅台酒回甜还与酿造工艺和存放环境有关
除了原料和硬度，茅台酒的回甜还与酿造工艺和存放环境有关。茅台酒在酿制过程中，需要经过多次的蒸馏和发酵，每个环节都需要精细操作。在存放过程中，包括温度、湿度、光照等因素也会影响茅台酒的回甜。
综上所述，茅台酒的回甜是多方面因素所共同作用的结果，其中硬度是茅台酒回甜的重要因素之一。正宗茅台并没有加糖，茅台镇地下水中的硬度才是茅台酒回甜的来源之一。茅台酒的回甜是茅台酒与众不同的味道之一，它是茅台酒生产和文化的重要标志和代表。
