1. 开盖长时间存放的红酒的变质原因
红酒是一种易受外界环境干扰的饮品，因此存储过程对于其品质至关重要。红酒在开盖后，氧气便开始与酒液接触，导致了酒液的氧化反应，这是红酒变质的主要原因之一。此外，如果长时间存放在高温、潮湿、阳光直射等环境中，也会导致红酒的变质。
2. 长时间开盖存放的红酒表现出的变质迹象
长时间开盖存放的红酒容易表现出以下几种变质迹象：
1）氧化变质。酒液会变得深色发黑，失去红酒独有的果香和芳香，同时口感会变得枯燥、平淡。
2）酸化变质。酒液会变得更加酸味，口感会变得非常的酸涩，难以入口。
3）微生物污染变质。红酒里面会产生一些微生物，会形成一种薄膜，并且从酒瓶的容器中散发出一种变质的味道。
3. 如何保存红酒防止变质
为避免红酒变质，应注意以下几点：
1）存储温度要适宜：保存红酒的温度为15到18摄氏度之间，温度过高会导致酒液的氧化，过低则会严重影响红酒的品质。
2）湿度合适：红酒瓶的螺旋塞必须保持潮湿，这样可以防止氧气制造出空气泡沫的空隙。
3）储存地方通风干燥。太潮湿会导致红酒螺旋板上长霉菌，而储存环境的气氛密闭，就会让红酒产生恶心味。
4）存放位置水平放置。水平放置可以帮助红酒螺旋板湿润，也非常适合于长时间储存的红酒。
4. 如何判断红酒是否变质
以下几种情况表明红酒可能已经变质：
1）色彩发生变化：红酒橙红色转为褐色或粉红色变暗。
2）气味异常：发现酒瓶中有沙子、沉淀物、异味，通常不同的气味有不同的错误。
3）口感不佳：尝到的红酒涩、酸、麻、苦口感，口感平凡、不香。
如果发现以上情况，就需要迅速将红酒弃掉或是寻求专业人员检查该红酒是否变质。
