1. 红酒和大闸蟹的搭配历史
说到搭配，我们不得不提到历史。早在古希腊时期，人们就喜欢在宴会中享受红酒和海鲜的搭配。在中国，大闸蟹是广受欢迎的一种海鲜食材。而红酒则是一种优质的酒类，被誉为“酒中皇后”。所以，将大闸蟹和红酒进行搭配，也不算是一种新奇的尝试。
大闸蟹和红酒的搭配时代背景不同，但它们发挥出的协同效应，都给人留下了深刻的印象。所以，我们可以毫无顾虑地大胆尝试这样的搭配。
2. 如何搭配红酒和大闸蟹
虽然大闸蟹和红酒搭配历史长久，但如果你不知道如何搭配，还是很可能出现口感不佳的问题。
首先，红酒的类型是需要考虑的。不同的红酒类型，搭配的大闸蟹物种也不同。比如说，比较酸的红酒比较适合蟹黄酱汤包、拌面等蟹黄食材。而较甜的红酒则比较适合搭配蟹肉。此外，重口味的葡萄酒，比如橡木桶陈酿红酒的口感比较浓郁，搭配清蒸螃蟹等口味清淡的蟹类食材就显得过于浓重了。
其次，酒的温度也需要注意。红酒需要在16℃至18℃的温度下饮用，而大闸蟹鲜活期间放在4℃以下，此时杀死后的大闸蟹也需要提前入住冰箱冷藏到4℃左右，才能保持鲜度和味道。将两者搭配时，将红酒和大闸蟹冷藏得温度相当，会更好的衬托出它们各自的味道。
3. 红酒与大闸蟹的协同效应
经过合理的搭配，大闸蟹与红酒之间产生了协同效应。红酒的酸度，可以将大闸蟹甜腥口感中和，让其口感更为清爽。蟹黄和葡萄酒的搭配更是精彩绝伦，让蟹黄的鲜香味道更为突出。同时，红酒内的單寧酸（tannins）和大闸蟹中的蛋白质结合后，会产生一种较为奇妙的味道。不同种类的红酒和大闸蟹之间的协同效应会更多样化，尝试各种搭配，总能找到最合适的一种。
4. 注意事项
虽然红酒和大闸蟹的搭配十分吸引人，但还是有一些注意事项需要注意。
首先，如果你是红酒新手，不懂如何挑选合适的红酒，则可能会导致不好的口感体验。因此，建议新手可以先与知名红酒酒店进行咨询，帮忙挑选适合你口味的红酒。
其次，注意放量。红酒的酒精度数较高，过量饮用会导致脱水、头痛等不良反应；而大闸蟹吃多了，也容易引发肠胃不适等问题。
最后，需要注意的是，红酒与大闸蟹的搭配仅仅是一种尝试。对于某些人而言，它们的口感并不符合自己的喜好，因此选择自己喜欢的饮品和食品才是最重要的。
