1. 香
白酒的香味是决定其品评的关键因素之一。一款好的白酒，需要拥有浓郁而持久的香气。这些香气来自于白酒中的复杂化学成分，在酿造和储存过程中不断变化和演化。白酒香气主要可以分为四类：芳香类、酯类、酚类和醛类。其中，芳香类香气清新，醇厚，是白酒香气中的优质代表。而酯类香气较为复杂，能够表现出酒的浓郁果香味，带来浓郁而丰富的口感体验。
2. 味道
白酒的味道是品评中最为重要的环节之一，也是衡量一款好白酒的关键。一款优质的白酒，应该有柔和的入口感、丰富的层次感和绵长的余味。好的酒质地应该柔和细腻，酒体层次感丰富。口感方面，一般可以从甜、酸、苦、辣四个维度来评价。其中，酸度和谐，苦味和辣度适中，甜味则需要有些许温柔的味道。总的来说，好的白酒味道应该在口腔中展现出层次分明，飘逸自然的口感，是产品品质优秀的标志。
3. 清澈
一款好的白酒，应该是清澈透亮的。清澈透亮是衡量一款白酒好坏，重要的标志之一。白酒的清澈度能够反映酒浆的质量和酒厂的管理水平，饮用体验也绝对不同。严格来说，白酒须经过过滤和处理，这样才能够达到最佳的质量要求。而过滤和处理的过程，也会影响到白酒的香味和口感。在品评中，我们可以通过观察白酒的颜色、透明度等因素来判断白酒的质量。
4. 协调
协调性是好酒的基本标准之一。协调性指的是酒体中某个成分之间的平衡与谐调。好的白酒，应该呈现出一种若即若离的平衡状态，香味和味道之间的协调应该是最好的。而对于每款酒来说，这种平衡状态所表现出来的方式都是不同的。酒评师需要不断地想象和分析，并通过口感体验来寻找到每款酒的味道特点，为酒评师们评价和推荐好的白酒提供参考。
