甄酒是什么酒,甄酒是哪种酒？
1. 什么是甄酒？
甄酒是江苏省扬州市境内的一种传统黄酒，也是扬州三宝之一。甄酒历史悠久，最早可以追溯到南北朝时期的梁朝。传说当时梁宝王曾经在江南巡游时在扬州品尝了这种美酒，赞不绝口，因此将其称作“甄酒”，意为“珍馐美酒”。
2. 甄酒的生产方式
制作甄酒主要选用优质的糯米、小麦和优质纯净水等原料，经过淘洗、浸泡、蒸汽蒸煮、捣碎和过滤等一系列工序后，进行静置和酿造。酿造过程中需加入糯米曲、小麦曲等发酵剂，经过阳光晒霜、小焚、大焚等多重工序，最终将酿造好的甄酒灌装入瓶中，经过陈放、贮存等工序后即可上市销售。
3. 甄酒的特点
甄酒是一种酒精度适中、香气浓郁、口感柔和、入口爽凉、回味悠长的黄酒。其香味主要来自于独特的酿造工艺和原料的优质，呈现出一种香甜清新的花果香气，酒体清亮透明。甄酒的口感非常柔和，在口腔中流淌时给人一种柔滑、甜润的口感，甚至还带有一点点微酸的味道，喝起来非常爽口。同时，甄酒还富含维生素B族和多种氨基酸等营养成分，对身体有益。
4. 如何品鉴甄酒
想要品尝到正宗的甄酒，就必须掌握一些品鉴技巧。首先，要清晰地辨认出甄酒的花果香气，闻起来可以感受到橘子、桔子、蜜桃、花香等；其次，需要关注甄酒的口感，感受其柔滑、爽口的口感和微酸、微甜的味道；最后，需要仔细看酒液的颜色和透明度，正宗的甄酒应该是清亮透明、色泽金黄的。
