什么酒是酸的？什么类型的酒味道酸？
1. 酸度是酒品的重要品质之一
酸度是指酸的含量和酸度质量，一般用pH值来表示。酒水的酸味是由其中的有机酸、无机酸和酸性盐等化合物所决定的。一般来说，所有的葡萄酒都含有一定的酸性物质，这些物质是使得葡萄酒保持新鲜度和鲜明的口感的关键。而一些时尚、甜味型的酒（如水果酒、雪利酒等）则相对于传统的饮品有更高的pH值，因此口感相对偏甜。
2. 类型决定酒品的酸度
在不同类型的葡萄酒中，酸度变化非常大。炎热的气候通常会导致葡萄的成熟度增加，酸度较低，而天气寒冷的地区的葡萄则成熟度较低，味道酸味更强。白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒更高，而口感较丰满、芳香的酒则可能在酸度方面相对较低。当然，各个品牌质量也不同，如知名品牌 Chardonnay就以高酸味和独特的柑橘味加以著称。
3. 酸度给酒品带来的优点
对于葡萄酒来说，酸度是非常重要的品质之一。它不仅赋予了葡萄酒新鲜、干爽的口感，而且还有助于葡萄酒的陈年。高酸度的葡萄酒通常会更加持久，因为它们的酸性物质可以减缓酒的恶化；而且更容易搭配食物，如某些搭配海鲜、鱼肉、蔬菜等等。
4. 您如何分辨酒品的酸度？
并非所有的酒品都适合消费者口味，有时需要您自己先了解酸度等属性。想要了解葡萄酒的酸度是否合适，可以从以下几个方面来判断：第一，注意看葡萄酒瓶身上的酸度参数， pO值为3-4之间的葡萄酒口感较好；第二，在品尝的时候，可以注意口感后的口咽部感觉是否干爽，是接近酒杯的輕吸气呼气後的口咽部感觉；第三看酒品的浓度如何，较低浓度的葡萄酒口感可能比较浅，容易酌情调配。
摘自“知己酒窖”，转载请注明出处。本文为翻译文章，仅供参考。
