白酒的12大酿造类型
白酒是中国特有的一种文化饮品，其酿造技艺独特，种类繁多。白酒根据酿造工艺、原料、特征等因素分为不同类型，下面将简要介绍白酒的12大酿造类型。
1.大曲
大曲是将玉米、小麦、大麦等多种粮食经过处理后制成的固态发酵剂，主要产地在山西省。其独有的自然香味是大曲酒最大的特色。大曲酒酒体爽净，回味悠长，留香持久。
2.小曲
小曲又名小麦曲，原料主要为小麦，经过糖化、酵母发酵、蒸馏等工艺酿制而成。小曲酒酒味独特，口感醇厚，适合与各种菜品搭配。
3.泸州老窖
泸州老窖是四川泸州市出产的一种白酒，以红曲为主要原料进行酿造，酒味优雅、香醇，且带有特有的麦香味和糯米味，是中国白酒文化代表之一。
4.汾酒
汾酒是山西汾阳市的传统名酒，使用高粱、小麦等多种杂粮酿造而成，历史悠久。其酒体绵柔、香气丰富，入口不辣不苦，回味醇香，是中国白酒中的佳品之一。
除以上四种白酒外还有：
5.酱香
6.绵柔
7.清香
8.浓香
9.兼香
10.芝麻香
11.老酒香
12.其他小酒种
这些白酒的酿造方式和风味都各不相同，这也是中国白酒文化多样性和丰富性的体现。每种白酒都有其独特的品味和情感体验，值得一试。
