1.选择正确的酵母
在制作葡萄酒的过程中，酵母是其中最为重要的成分之一。因此，选对合适的酵母十分关键。酵母的类型包括野生酵母和工业酵母，而通常选用的是工业酵母。但在选购时，要注意酵母的存储，要选购新鲜的、未开封的酵母。
2.将酵母放入葡萄酒中
选好酵母后，就需要将其投放到葡萄酒中。在此过程中，一般会将酵母悬浮在葡萄酒表面，从而使其能够快速生长繁殖，并对葡萄酒进行发酵。但要注意，酵母的投放量不能过多，过多的酵母会导致葡萄酒的味道发生变化，使其变得难以入口。
3.控制好酵母繁殖的条件
酵母在生长繁殖的过程中，需要一定的条件。其中最为重要的就是温度和氧气的控制。通常情况下，酵母发酵的最佳温度为18℃-24℃，同时也需要适量的氧气。此外，酵母还需要适量的营养物质，这些物质通常在葡萄汁中已经含有。
4.等待葡萄酒的发酵和存储
投放酵母后，需要等待一定时间，让酵母对葡萄酒进行发酵。时间长短一般需要根据不同的葡萄酒种类来确定。发酵完毕后，还需要将葡萄酒储存在适宜的环境中，同时也需要记得定期检查酒的状态，以保证酒的质量。
