1. 温度对葡萄酒酿制的影响
在酿制过程中，合适的温度是非常重要的。酿酒师需要严格掌控温度，因为它会影响葡萄酒的质量和口感。温度过高会导致葡萄酒失去清新、浓郁、柔顺等品质，而出现木质、热、酒精味等缺陷。
因此，酿酒师必须保持酒液在合理的温度范围内，才能尽可能地发挥葡萄的优质特性，使其易于营养丰富、香气浓郁、口感柔顺、回味悠长。
2. 如何降低酿制葡萄酒的温度
如果你发现酿制葡萄酒的温度过高，可以采取以下措施：
调整室温：将酒窖或酿制房间的温度降低，适当增加空调或湿度，同时增加通风，降低室内温度。
冰敷法：将葡萄酒的酒桶放入冰水中，每隔一段时间就将桶拿出来搅拌一下，这样可以使桶内酒液温度均匀分布。
水淬法：将酒液从一桶倒入另一桶中，此时可以用另一桶里加入冷水，同时可适度搅拌，这样可以降低酒液温度。
3. 如何防止温度过高
酿制葡萄酒时，防止温度过高是非常重要的，因此可以采取以下措施：
掌握酿酒温度：通过现代技术和设备，可以有效享受安全、全新的葡萄酒酿制体验。如，LED灯光或太阳能路灯温度感应器、风扇等。
各种器具可有可无：在酿制过程中，要使用合适的器具，对于采用不同的酿制手法还要根据体质人细心斟量，如仪器（瓶盖之类）看似非常的重要，但通常还要准确计量酒杯和量杯的量。
酿酒药品的用量：酿制葡萄酒时，定期添加适当的酿酒药品，这样可以保证酒液的酸碱度、温度和酒精度，有效控制整个酿制过程中的温度。
4. 总结
在酿制葡萄酒的过程中，严格控制温度是非常重要的。酒液温度过高会影响葡萄酒的质量和口感，因此酿酒师需要时刻关注酿制过程中的温度，并根据需要采取相应的措施，以保证酿出合适的葡萄酒。
