1. 为什么要保存红酒?
红酒是一种微生物发酵的饮品，开封后容易发生化学变化，尤其是在氧气的作用下容易失去酒体、果香、口感等元素。因此，正确的保存方法可以延长红酒的保质期，使其更加持久的保持醇香、美味。
2. 红酒保存的基本原则
红酒的保质期取决于其品质、酿造方法、生产年份、成分等多重因素。以下是一些红酒保存的基本原则：
2.1 最佳储存温度
红酒最佳储存温度为12-18℃，最好在相对湿度为50-80%的环境中保存，以免酒瓶在干燥的环境中变得容易脆化破裂。过低或过高的储存温度都会影响红酒的品质，如存放在冰箱中会使红酒丧失鲜明的果香和口感。因此，在家庭条件下，我们可以选择放置于防潮性能好的酒柜中，或者置于阴凉的地方。
2.2 避免光照和震动
过量的阳光和紫外线会对葡萄酒造成极大的伤害，因为这些光线会破坏酒瓶中的有机化合物并破坏色素。此外，震动也会影响红酒中的沉淀物和化学成分。
2.3 确保水平存放
红酒应该水平储存，以防外界空气进入酒瓶，并且阻止塞子干燥收缩变形。如果长时间储存或垂直放置，红酒会失去酒体，口感变差，气味和香气会受到严重影响。
3. 红酒开瓶后应该如何保存?
当你已经打开一瓶红酒，但是不想一次喝掉它，以下是一些方法可以延长红酒的保质期：
3.1 放回原瓶
打开的酒瓶应该尽快密封，并把红酒倒回原瓶中。因为这种套头太紧的活塞可以确保空气不会进入瓶中，从而保留酒体和口感。
3.2 倒入其他密封瓶中
倒入其他密封的瓶中也可以防止空气进入瓶中，保持酒体和口感。此时，装满瓶身的红酒可以防止氧气进入，从而减少酒体的变化。确保瓶子的大小与剩余红酒的量匹配，以确保瓶子的装满。
3.3 冷藏红酒
如果一瓶红酒闲置在瓶中超过了24小时，那么就需要尽快将其冷藏。最好的方法是将瓶子放到冰箱中，使红酒维持在4-6摄氏度。这将大大延长红酒的寿命。
4. 怎样判断红酒是否变质?
红酒保存的时间太长或者储存条件不好，会导致红酒变质。以下是一些判断红酒是否变质的方法：
4.1 气味
当你打开一瓶储存了一段时间的红酒并闻到乏味或发霉的气味时，这意味着酒已经发生了化学变化并已不能饮用。若闻到类似于醋的味道，这很可能是酒中的乙酸过量氧化而产生的结果。
4.2 呈色
若发现红酒的鲜艳颜色变得暗淡、黯然无光，这表明酒中的苯甲酸被曝露于过多的氧气下，导致失去鲜明的颜色。此外，若红酒呈现出棕色，这通常表明它已经超过了最佳成熟期，不建议继续品饮。
4.3 口感
当你品尝到一杯味道苦涩、过于酸辣或甜味过分弱的红酒时，这意味着它已经脱离了它原本的品味和口感。在不同年份的红酒酿造过程中使用的葡萄品种、含量和酿造时间的长短不同，因此成熟的红酒变质的指标可能有所不同。
综上所述，正确的保存方式对于红酒至关重要，它可以延长酒的保质期，并保留酒的口感和香气。在实践中，我们应该根据存储条件和红酒成熟度的不同选着适应的方法来保存红酒。
