1. 准备材料
自制泡葡萄酒需要准备以下材料：
葡萄（一般使用酿酒用葡萄，如黑皮诺等）
酒石酸
糖（一般使用白砂糖）
活性干酵母
气密密封器（如塑料瓶等）
输送管（可以使用一次性吸管）
2. 制作过程
下面是制作自制泡葡萄酒的基本步骤：
将葡萄放入碗中，轻轻捏碎后取出果实，不要破坏葡萄果皮。糖的添加量取决于所使用葡萄的糖分含量，一般情况下添加糖份为葡萄重量的10%左右。
将葡萄汁放入处理好的密封器中，加入适当的酒石酸，用输送管将活性干酵母注入密封器中。注意不要气泡过多，否则会影响发酵。
密封器需要将瓶口封紧并用胶布绑紧，以防止气体泄漏。然后放在呈一定的倾斜状态下，这样有利于二氧化碳的自然释放。放置基本不动，2-4周左右就可以打开口试酒了。
如果口味达到满意程度，就可以用另一个密封器将酒倒入，加入足够的糖和一小撮的酵母，然后重新密封。大约72小时后，就可以尝试开启新的密封器和享用已经发酵的泡葡萄酒了。
3. 注意事项
在制作自制泡葡萄酒的过程中，需要注意以下几点：
葡萄应在有机农业生产过程中进行处理。如果你不能自己获得足够优质的葡萄，建议购买有机葡萄。
添加糖的量要适量，否则可能会过度酸化。
密封器要选择气密性好的材料，比如塑料瓶，然后使用胶布等固定口，防止二氧化碳泄漏。
密封器放置需有一定的倾斜角度，以利于自然释放二氧化碳。因此，密封器最好放在冰箱里，如果放在室温下，容易导致过度发酵。
在制作过程中，需要设法避免氧气进入密封器内。一旦氧气进入，可能会感染细菌，从而使酒变质。
4. 结论
制作自制泡葡萄酒虽然比较简单，但需要一定技巧。如果你想成功制作出一瓶好酒，需要掌握基本的制作技巧，并注意以上几点注意事项。同时，需要在心态上承受好酒制作过程中的不确定性，遇到问题不要轻易放弃。
