四川自贡的酒米饭的做法?
酒米饭的做法 材料 糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升 做法 1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天； 2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉； 3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭； 4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了) 5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内； 6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里； 7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。 8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
四川自贡的酒米饭的做法?
1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。 2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。 3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。 4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。 5、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。 6、接着放一层糯米，大概一指厚。 7、最后在糯米上面，铺一层红糖。
自贡最好的酒是什么酒?
自贡粮食酒以荣县《旭水大曲》生产销售经营一百多年，在自贡市市場生产销售，很受市内外，国际上市客们的青睐，由于生产埸地，水资源和众多原因，以及受改革开放政策，去粗存精，以保证市内外原材料(即粮食)更加发挥作用，以生产更多更好人们所需求的质好物廉，群众喜爱的产品，最终停止生产。
四川自贡的特产是什么?
自贡特产有： 自贡冷吃兔、五宝花生、开花白糕、新桥枇杷、贡井龙都早香柚、自贡牛肉、自贡火边子牛肉、自贡扎染、留佳椪柑、自贡红橘、白蜂糕、荷叶玉米馍、酒粮饼、掌盘牛肉、三多寨梨子。
自贡酒厂排名?
自贡现并沒有一个规模酒厂，所以谈不上排名。在计划经济时代至市场经济初期自贡还是有两大酒厂，而且都是国营酒厂历史也较悠久，一个荣县酒厂，一个是自贡酒厂，当时荣县酒厂生产的旭水牌浓香型酒在川南地区很有名气，一个是自贡酒厂生产的自贡牌酒也是深受自贡人欢迎，但随着市场竞争激烈，两个酒厂都不存在了，现自贡仅存一些小作坊产酒坊。
