自酿白酒怎么去甲醛?
因为醛类成分挥发点比酒精低，一般采用高温储酒的方式去除。很多传统酒厂都采用高温储酒和低温储酒这两种方式，高温储酒就是将原酒密封好，放在玻璃房（类似大棚）内进行储存，这样夏天温度很高，酿酒过程中产生的醛类成分就容易挥发掉。 低温储酒是将原酒密封好储存在地下室等比较阴凉的地方，让酒的温度降下来，随着温度的降低，大部分物质的溶解度也会降低，这样就可以产生沉淀，除去一部分杂质。
白酒去甲醇最简单的方法?
甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。 土方法是不能分离出来的，只有在酒精厂用精馏设备才行。
加工白酒时怎么分离处理甲醇?
1.杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。 2.白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大。生产过程中应尽可能减少辅料用量，且必须选用无霉变、杂质少的优质稻糠。使用前必须彻底清蒸排杂，清蒸要求时间在30min以上，最大限度减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，同时，也可除去其中的苦味。 3.选用不锈钢材质作蒸馏设备和输酒管道，白酒中的重金属主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金属主要是由外界污染而带入，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存，总之，在生产过程和贮酒过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属接触的机会，避免带入重金属离子污染白酒。 4.用陶坛贮存白酒，具有较大优势，效果明显。因为，陶坛是由黏土或含有黏土的混合物经高温烧结而成的容器，其断面存在许多空隙，透气性较好。陶坛在烧制过程中，有机物被烧掉，其他气体大都被排出，因而形成许多大小不一的空隙，犹如生命体的毛细血管，起着透气和呼吸的作用。这种空隙网状结构和极大的表面积形成陶坛特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他异杂味。同时，通过金属离子运动产生的金属键可以形成特有的催化作用，加速酒体老熟。
自酿米酒如何去除甲醇和杂醇油?
1. 提高发酵温度： 在酿造过程中，可以适当提高发酵温度，以促进酵母的代谢和分解杂醇油的能力。但是需要注意不要过高，否则可能会影响酒的口感和质量。 2. 延长发酵时间： 在酿造过程中，可以适当延长发酵时间，以使酵母更充分地代谢发酵物质，分解杂醇油并提高酒的醇度。 3. 采用优良的酵母菌种： 不同的酵母菌种具有不同的代谢特点和生理功能，采用优良的酵母菌种可以减少杂醇的产生。 4. 采用优质的酿酒原料： 酿酒原料的质量和纯度对酒的品质有很大影响，如果采用优质的酿酒原料，可以降低杂醇的产生。 5. 采取适当的杂醇去除方法： 可以采用一些物理或化学方法去除酿酒中的杂醇，如过滤、蒸馏、活性炭吸附等。 同时，由于不同的酿酒方法和工艺会对杂醇的产生和去除产生不同的影响，因此具体的去除方法需要根据不同的酿酒情况来选择。 需要注意的是，提高发酵温度和时间可能会对酒的口感和质量产生影响，因此需要根据具体情况进行调整。 同时，为了保证酿造的安全和质量，必须遵守相关的酿造规程和标准。去除杂醇不是单一的方法可以解决的问题，需要综合考虑以上几个方面的因素。
怎样去除酿酒产生的甲醇?
答:脱皮法。酿酒原料中含有果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮上，可以预先把原料去皮，浸泡，汽蒸。成品酒可用吸附，或分子筛处理。
怎样去除酿酒产生的甲醇?
酿酒生产工艺过程应如何去除甲醇： 酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。 因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
