懂酒的解个惑啥叫缸头酒?
常常听喝酒的人提到缸头酒，很纳闷难道是有一种酒的名字叫缸头酒？这名字也太奇怪了所谓的缸头酒就是指酿酒的缸子中最上面的一层，上面的一层度数一般比较高，也被称为蒸出的头一锅酒，一般度数在70度之上，第二锅酒在60度上下，越靠下层的酒质量最差。缸头酒也被人称之为原酒。
酒缸里的酒浓度上下一样吗?
酒缸里的酒度数上下一样。由于酒精极溶于水，溶解度非常大，水分子和乙醇分子在溶液中是运动的，只要密封的好，当上面的空间达到平衡点，酒液上下浓度相差不大。如果密封不好，有可能出现挥发，导致上面的酒分子挥发到空气中，所以，密封好才能达到平衡。
做酒酿的酒缸在哪里有买?
菜场或批发市场 酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 通常菜市场和超市里都有卖的！ 酒酿又叫醪糟,是米酒的一种,有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的
酒缸里酒的度数上下一样吗?
酒缸里的酒度数上下一样。由于酒精极溶于水，溶解度非常大，水分子和乙醇分子在溶液中是运动的，只要密封的好，当上面的空间达到平衡点，酒液上下浓度相差不大。如果密封不好，有可能出现挥发，导致上面的酒分子挥发到空气中，所以，密封好才能达到平衡。
装满酒的酒缸为什么会破裂?
葡萄酒在发酵过程中产生大量的气体，日照下气体受热膨胀，再加上酒坛质量不好，就会爆炸。 一是没有完全发酵好，里面的残余酵母还会作用，还在微发酵中，产气就是正常的了； 二是操作过程感染产酸，生成气体也会爆瓶。过滤时接触环境空气中的杂菌感染，表层会长白毛、白膜现象。 自酿葡萄酒发酵过程产气的。特别是发酵初期(10天)，产气最多的时候。这时候每天要排气2次，因温度高，发酵快，可增加排气次数企业酿酒，罐体上面有排气孔的，不排气，就会形成压力，自然会爆炸了。
