金沙酱酒后尾苦是什么情况?
其实白酒入口甜、回味苦在白酒界是个普遍现象。优质白酒，它应该富含相互之间具有适当浓度比例的呈味物质和呈香物质。酸味开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。白酒中酸比例的失调，会引起消费者产生后苦，更有甚者会引起上头、口干等不良反应。 还有就是由于原料和工艺上的毛病，如曲量过大，杂菌滋生等产生不适量的物质，在勾酒的过程中，这些物质都存在，白酒就会有苦或不同程度的苦。
金沙酱酒后尾苦是什么情况?
酒尾子苦是酒的年份新，酒存放时间短酒质得不到老熟。或者刚拿到手就喝了，一般刚拿到手的酱酒经过一路颠簸酒体不稳定，应该放几天让酒分子稳定一下，然后喝的时候先把酒倒进醒酒器过一会再倒入杯中喝。
酱酒苦味太重是什么原因?
针对“苦”味出头较多或过重，个人觉得主要是运用了较多比例的六、七轮次酒及用于调味的酒可能苦味较重而成的。 六、七轮次基酒，由于糟醅积累的香味物质和酶较多，同时糟醅酸度较大，酿造时的气候、环境较为炎热，因此在酿造过程中升温较高，高温微生物更多参与发酵，也正是因为如此，其酿出的酒带有突出的焦糊味，但却缺乏细腻、舒适的感觉，同时苦味也偏重些。
白酒问题·浓香·为什么我的白酒这么苦?
酿造白酒出现苦味多出现在清香型白酒。浓香型白酒也偶尔出现。出现的原因： 发酵速度快，顶火温度高，用曲量大，卫生管理不到位等等因素造成的。 建议根据发酵情况做到控制好发酵节奏，低温缓慢发酵，发酵过程管理好窖池卫生，蒸馏白酒的设备卫生也要弄好。 白酒苦味物质含在酒水中，没办法取出，只能通过稀释的方法，降低苦味物质含量，另外加入适量的白砂糖掩盖苦味物质。
