大米白酒熟料液态发酵多少天?
你好，发酵时间跟温度控制有关 温度控制在30-35度 参考天数12天发酵完毕（具体时间根据发酵完毕判定方法确定时间） 如果采用高温酵母发酵温度控制在35-40 参考天数6天发酵完毕。（具体时间根据发酵完毕判定方法确定时间）
白酒固体熟料续糟发酵法?
白酒固态熟料续糟发酵法，是指用出过酒的糟子，二渣或者三渣，按照适当的比例混入新料一起发酵！称为续糟法发酵！
酿造白酒是熟料发酵快还是生料发酵快?
白酒发酵最佳是缓慢发酵，不是比速度。熟料发酵比生料发酵速度要快一些，理由是蒸熟的粮食更容易被微生物利用。但配料过程比例、入池温度、水分情况最终决定发酵节奏。所以不能以熟料发酵、生料发酵决定发酵速度。
熟料液态酿酒方法和步骤?
一：生料液态发酵法:生粮食加酒曲加水，按一定的比例放到发酵桶即可发酵（粮食不必煮熟）如果是壳类的粮食必须粉碎，粮食越碎越好。注意：如果是带壳类的粮食，必须把粮食煮爆开，不然酿出来的就会导致甲醇超标，不符合国家的规定，直接影响酒的质量与销量。【发酵8-12天左右】 二：熟料液态发酵法：先必须把粮食煮熟，然后按比例加入酒曲与水即可发酵。【发酵7天左右】  三、熟料固态发酵法：首先把粮食煮熟，如果是带壳类的粮食，必须把粮食煮爆开，然后摊凉至30度以下，按比例加入酒曲，不需要加水，即可发酵。【发酵半个月以上，此发酵法产量低】
生料发酵酒和熟料发酵酒哪种口感好?
熟料发酵酒的口感优于生料酿酒，因为熟料发酵比生料发酵多出两道工艺。 通过对生料和熟料两种发酵工艺的比较，发现生料和熟料的口感差异较大。 然而，就效率而言，生料酿酒要高得多。如果是酿酒行业，它非常适合酿造生酒。生料酿造的缺点也有一点，如发酵不彻底，发酵周期长，生产的酒就会口感差，口感重。 熟料酿酒又称传统酿造技术。一般情况下，生料被煮熟冷却，混合物被密封发酵，烹饪过程是必不可少的一部分。
生料发酵酒和熟料发酵酒哪种口感好?
生料发酵酒口感好 熟料固态发酵口味是最好的，熟料液态口味其次，生料液态口感处于较低地位。这是从出酒口感来探讨。如果从成本和操作简易度来说，生料发酵最简单的，成本也最低
白酒熟料制作技术，请问入池发酵时入池时的温度应该是多少度合适呢?
白酒发酵入池温度，夏季和冬季也不一样的，夏季一般是尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好。冬季一般在18度以上，不宜过低，过低会使发酵升温慢，发酵期延长。
