酒中的曲是什么意思?
酒中的曲是指酒中所含有的微生物菌种，主要包括酵母和乳酸菌。这些微生物会在发酵过程中起到关键作用，通过分解酒中的糖分，转化为酒精和二氧化碳，从而使酒得以酿制出来。酒中的曲也会对酒的味道、香气和口感产生影响，不同菌种的存在会导致不同的风味特点。酒中的曲还具有一定的保质期限，过期的曲会影响酒的品质。因此，在酿酒过程中，选择适宜的曲是十分重要的。
甜酒曲是干什么用的?
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。 例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。 然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
酒曲对钓鱼的作用?
用酒曲制作的饵料，香味浓、扩散性强，因此诱鱼效果非常好。 （1）酒曲介绍： 1、酒曲制饵在我国有很长一段时间了。而且效果良好，是老字号的小药，基本上钓鱼人都知道它的好。不管是过去的传统钓还是现在流行的台钓，用酒曲制作的饵在渔业活动都能起到良好的帮助作用。 2、酒曲发酵饵，具有酒香气味浓、诱鱼效果好、制作简便、经济适用的特点，深受钓鱼爱好者的青睐。 （2）制作方法： 取细玉米面适量，加玉米面重量1/3的白面，用沸水冲烫，边冲边搅拌，趁温热时掺入适量的酒曲粉（酒厂有卖），揉匀后装入经过彻底清洁处理后的瓷罐内，罐口用干净塑料布密封好，放在保温处发酵。1周左右就有酒香味溢出。 （3）用法： 1、此时即可供钓鱼装钩用。既可捏成小丸装单钩，更适宜装“梅花钩”、“雪花钩”。 2、如果是酒曲粉的话，就直接把玉米糠用盆装好，用开水烫熟，然后晾一会，等温度20度左右拌入酒曲，把盆口封好，自然就发酵了。用的时候加点豆饼粉，白面，攥成团抛入钓点就行。 3、一次制作量够1周使用即可。若制作过多，时间长了会继续发酵，失去其香甜味，上钩效果差。但发酵适中后放入冰箱内，可贮存15～20天。当此饵快要用完时用它做引子（如同老面肥），再加所需要的基础饵，揉匀，仍放保温处发酵，就不需另加酒曲了。
