食用碱可以辨别白酒真假吗?
烧碱可分辨真假酿造白酒。将装好10ml酿造白酒容器，加入1ml 6mol/L的氢氧化钠溶液，摇匀，再将其放入水中煮沸约5分钟，如果酒体颜色变黄的，提示其有纯粮固体发酵原酒，颜色越深，其含量越高；与同一固态发酵原酒调制的同度数白酒的显色比较：如果颜色一致，则为固态发酵白酒，如果颜色明显偏浅，则为掺有酒精的白酒；如果一点颜色都不变，则完全是用酒精勾兑的白酒。在白酒业界，20元/瓶以下的白酒多数都用酒精勾兑。
用白酒蒸馒头需要加减吗?
用白酒蒸馒头不需要加碱。 馒头里加白酒会让馒头更好的发酵，蒸馒头时，加些酒是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。
白酒加面碱的正确方法?
1. 准备好需要加碱的白酒和面碱。 2. 将面碱逐渐加入白酒中，同时用勺子或搅拌器搅拌均匀，直到面碱完全溶解。 3. 等待一段时间，让白酒中的杂质沉淀到底部。 4. 将上清液倒出，留下沉淀物。 5. 将上清液过滤，去除残留的杂质。 6. 将过滤后的白酒装入干净的瓶子中，密封保存。 注意事项： 1. 加面碱的量要适量，过多会影响白酒的口感和品质。 2. 加碱后的白酒需要等待一段时间，让杂质沉淀到底部，才能倒出上清液。 3. 加碱后的白酒需要过滤，去除残留的杂质，以保证口感和品质。
食用碱可以发酵面么?
不行。。发酵是指，真菌将人类的农副产品向有益方向分解的过程。。 如我们蒸馒头用酵母菌进行发酵，这个发酵过程中酵母菌将淀粉分解为葡萄糖和水并产生二氧化碳。（无氧条件下分解为水和酒精，这是酒的发酵过程）而使用而食用碱只是化学物质，在蒸馒头中添加因为能产生二氧化碳而产生和发酵接近的外观作用。
