煲汤的时候可以加点白酒吗?
不可以。每个家庭几乎天天都会煲汤喝，当然这个煲汤一般都是荤汤，比如排骨汤，鸽子汤，羊肉汤等等。煲汤讲究的是清爽，所以不能加白酒，红烧可以
煲汤白酒放多了怎么办?
第一，料酒如果放多的话，不用加水，锅盖焖上一会儿，让酒受热挥发掉就可以了。其实多放点酒很好吃的，红烧肉甚至可以全用酒，不用水，特别香。炒青菜哪怕放半袋黄酒，只要酒味焖没了，一样很好吃。别担心，多放点酒没关系，还很有营养。 第二，可以放些桂皮(少量 味道很大)姜片，味道中和一下，效果会好些。
煮汤放酒的酒精会蒸发走吗?
这是肯定的，否则厨师炒菜时加酒的菜肴就全部是酒味了，酒精的沸点为78.3度，远低于水100度的沸点，所以在对菜肴加热时首先挥发的就是酒精。
煮汤放白酒有什么效果?
炖汤时放白酒是为了除腥、除异味，白酒滴入沸腾的锅中，经过热力白酒里的酒精会迅速挥发，而汤里的异味分子会溶于酒精中，随着酒精的挥发而挥发消失。
