怎么做酒和醋曲?
1、材料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。 2、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。 3、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机把小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。 4、然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。
怎么做酒和醋曲?
酒和醋曲的制作过程其实基本相同，只是制作完成后的用途不同。 首先需要准备好谷物，如米、麦、玉米等，将其洗净晾干。 然后将谷物煮熟，待其降温后添加曲菌并拌匀，将其放置在通风良好、温度适宜的地方进行发酵。 发酵期间需要注意温度和湿度，以免影响曲的质量。发酵完成后，将曲菌干燥后便可使用。 如果是制作酒曲，需要将其加入酒中进行二次发酵；如果是制作醋曲，需要将其加入醋中进行酸化反应。
安琪白酒曲使用方法?
一 熱料使用方法(以1000公斤粮计) 1、固态发酵： 鼓曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20-25℃粮酷上，拌匀即可，入池发酵4--5天。 丢糟酒：先将2--2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至 28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15-20℃酒糟上，拌匀即可，入池发酵10-15天。 小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸--复蒸---出甄----冷却至24--28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。 2、液态发酵： 将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。 二生料使用方法(以100公斤粉粮计) 先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应采取保温措施。
甜酒曲和糖怎么做醋?
准备材料：甜酒曲、糖、水、醋。 发酵：将甜酒曲和糖放入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，放置在温暖的地方，让甜酒曲和糖发酵。 发酵时间通常需要1-2天，根据温度和甜酒曲的品种不同，发酵时间也会有所变化。 加入醋：当甜酒曲和糖发酵完成时，将醋倒入发酵容器中，搅拌均匀，让甜酒曲和糖醋混合均匀。 储存：将甜酒曲和糖醋倒入玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风的地方。
甜酒曲和糖怎么做醋?
材料 高度白酒150克；白糖50克；白开水一暖瓶凉透；醋引子：山西白醋 方法 把所有料加一起搅拌均匀 放入密闭的容器里（容器要先用白酒涮一遍）
白酒能当酒曲吗?
白酒不可以，米酒可以。 首先，米酒当然可以替代酒曲，因为最后酒酿就是用米酒做的，如果是酒曲，也要先酿成米酒。最后，把米酒、红豆进行蒸煮处理，酒酿就可以做成了
