白酒糟有哪些营养特点?
白酒糟是以高粱、小麦、玉米、谷物等为原料经过蒸馏提取酒精之后的残留物，白酒糟中除残存原料中的绝大部分蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分外，还含有丰富的发酵产物，如酵母和活性因子等。
白酒发酵中丢糟池有什么作用?
看到这个问题才知道前天回答的一个类似的问题有误。是这样的，前天有问丢糟池作用，当时回答暂存需要丢弃的糟子或窖泥，可能有误，应该是当做粮糟池的酒糟可以循环继续续使用，放入丢糟池里的酒糟发酵后即当做丢糟弃之不用。 一般酒厂在生产中一部分窖池发酵期会适当延长，当糟子经过多轮发酵后，里面的谷壳已经没有韧性，香味物质也不很丰富，没有再继续使用的价值，包括一些面糟，就会放在一起加入一些曲在发酵一排，之后丢掉。丢糟池是每一次需要的酒糟最后一次被使用的发酵池。
五粮液母糟有什么作用?
母糟就是指上一年最后一次发酵完成后不取酒的酒醅。酱香白酒酒醅是会将一部分保留下来不会再用于取酒，会在第二个生产周期用于下沙时的发酵。
