下东北大酱放点高度白酒能使酱发酵快吗?
可以是大酱发酵的快，大酱的发酵过程是通过提高原料的温度使其产生一种菌体，白酒有提高温度的作用，加快大酱发酵的速度。
固态发酵酒和坤沙的区别?
固态发酵酒和坤沙是两种不同的酿造方法，它们的区别在于： 1. 酿造原料不同：固态发酵酒的原料主要是米、麦、豆类等淀粉质食物，而坤沙则是以高粱为主要原料。 2. 酿造工艺不同：固态发酵酒是通过将原料磨成粉状，加水后进行固态发酵，然后再进行蒸馏制成的；而坤沙则是通过将高粱泡水后进行多次蒸煮，然后加入酒曲进行发酵，最后再进行蒸馏制成的。
固态发酵酒和坤沙的区别?
固态发酵出的白酒主要是酱香酒，而酱香酒按照其品质进行划分，才可分为坤沙酒、碎沙酒、串香酒和翻沙酒。 在这四种品质中，坤沙酒相对来说是最有茅台酒的传统工艺，用特有的红高粱酿造，之后再酿造一至三年的过程中，历经反复多次的工艺，酿造好还需要窖藏一年之久，之后才会在我们面前呈现出这样美味的酱香白酒。
白酒发酵池怎么建?
首先，发酵池温度恒定，一般为地底做，冬暖夏凉，比较适合发酵，发酵池子设计的原则是出料轻松，入池方便，池子可以设计成地下、半地下、地面以上三种结构。再就是发酵池要做好防漏，至于大小的话要根据自己的需要来做。 另外就是分类型制造发酵池，根据白酒香型不同进行的，下面简单介绍几种。 1、酱香白酒窖池是石头窖池内壁，窖底依旧是老窖泥。 2、清香型白酒窖池多选择地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。 3、浓香白酒窖池是泥窖，窖泥经过加入营养物质、菌种培养后，挂在窖池内壁上，提高白酒质量，就是人工老窖。 需要留意的几点： 1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度； 2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多； 3、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵； 4、还要考虑你的配套设施，比如酒甑大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。
