医生说不能喝酒,那料酒是不是酒呢?
说起料酒，也许对北方人稍微陌生一些，人们只是把它当作调味品使用。现如今，人们对料酒又多了些了解。比如，在您做菜加热时放些料酒，它会产生一些对人体有益的营养成分，是原来不被您所注意的。 料酒是以黄酒为原料的，所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。 其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。 料酒还能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。 除了去腥除腻，料酒还可以增加食物的香味道呢，首先是因为料酒中的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼或肉更加鲜美；另外，它还能和糖相结合形成一种诱人的香气。所以说，用了料酒，您做的菜就更香了。
炒肉用料酒跟白酒有区别吗?
没有区别。炒肉用料酒和少量白酒效果是一样的，酒对食材有去腥，解腻，提香等作用，再使用数量得当的前提下，白酒的效果更好一点。
炒肉用料酒跟白酒有区别吗?
不可以的。不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度比较低，一般在15%左右。但是，纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量反而会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。 所以，最好不要用白酒代替料酒
料酒能用白酒代替吗?
料酒可以用白酒代替的。在我们炒菜的时候没了料酒，这个时候可以用适量的白酒。喷洒在炒肉的上表层。可以起到一个上色美味的作用。
白酒代替料酒做的肉能吃吗?
当然可以了不是不能行，当然在没有料酒的情况下可以，那样做出来的肉肉效果会更好，当然了，这个放料酒的时间点必须得控制好，不然的话放晚了，放早了都做不出比较好的效果的菜，根据个人喜好吧，炖炖肉的时候，料酒多放点，炒菜的时候料酒少放点儿，没有料酒的情况下，白酒也是可以替代的，没有白酒，红酒也是可以的，因人而异，根据情况再说，所以说啊，白酒也可以替代料酒做菜是没有问题的。
白酒可以不可以代替料酒?为什么?
白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。白酒的度数，并不适合用来做菜，料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，是专门用来烹饪食物的，所以不可被轻易代替。
白酒可以不可以代替料酒?为什么?
很多人在做饭时把白酒当料酒用，其实这种替代方法是不对的。 料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度数普遍都比黄酒高很多，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。
