酒有酸味是什么原因?
是因为酒发生了腐败变质的原因。 酒放置时间过长而导致有细菌滋生，从而产生对人体有害的物质，所以酒会变酸，因此，酒变酸的主要原因就是有微生物的腐癌变质
什么酒偏酸?
红酒中口感偏酸代表酒中的酸性物质较多，红酒中含有多种酸，包括单宁酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和琥珀酸等。红酒的酸性物质主要来自葡萄品种本身和橡木桶发酵。酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。 更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。 在白葡萄酒中，低酸度会导致葡萄酒颜色变暗，呈褐色。葡萄酒中的酸种类繁多复杂，大体上可以分为非挥发性酸和挥发性酸 2 种。
清香白酒总酸包括些什么?
清香白酒总酸包括己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯等 。 但是不同香型的白酒，其主要成分也是不一样的。 浓香型以己酸乙酯为主，清香型、凤型、以乙酸乙酯为主，
