丶泡菜罐中可否加几滴白酒吗?
可以。倒入白酒几滴就可以了，用普通白酒，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。
做泡菜是加白酒有什么作用?
加白酒会起到助发酵、消毒、杀菌、给蔬菜增脆的作用。腌泡菜的做法准备材料：豆角、辣椒、姜、花椒、白酒步骤： 1、准备好豆角。 2、准备些生姜，红辣椒。 3、锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。 4、花椒水放入坛子里。 5、加入辣椒和姜。 6、再放点大蒜，接着放入豆角。 7、加点高粱白酒。 8、上面再加点盐。 9、盖好盖子。 10、边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。
做泡菜是加白酒有什么作用?
这些白酒可以调节酸菜的味道，有的人觉得酸不垃圾的不好吃，那么放一些白酒就可以让它的味道变得特别的好吃，这些酸菜也不会烂掉，只不过是他的味道，会产生一系列的变化，但是腌制好的咸菜里面绝对没有白酒的味道，这一点你们可以放心大胆的食用。
泡菜盐和白酒比例?
水：糖：盐：酒=50:2:3:0.5 盐水100克 白酒 1克 料酒3克 红糖3克 做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少来进行放的，在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒。
