做糯米白酒可以放白糖拌吗?
如果要做成甜酒酿，就是要放糖，如果不需要甜酒酿，就不需要加。酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
白糖酿酒出酒率是多少?
白糖不能酿造白酒，只能酿造酒精，原因是里面有糖分,没有其它氮、磷、钾，镁等矿物质，没有蛋白质、脂肪、丹宁等。白酒中需要一定的蛋白质,发酵过程有拉美拉德反应、′矿物质可以促进微生物产生香味物质。理论上：1斤纯糖(淀粉）可以产0,568斤(绝对酒精）100%纯酒精。折算到50度,大约1,13斤。折箅到60度可产酒精0,994斤
白糖酿酒的配方?
可以。用白糖作原料酿酒 这个不提倡。就是糖蜜酒精的做法。将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。加入酵母菌种 用量千分之5。密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，不要憋着气体，每天定时排放2次气体。发酵前结束后，酒精度大约4~5度。若提高酒度 就需要蒸馏了。
