大曲二曲哪个好喝?
大曲好喝 大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒，大多都是用此法所酿。 简单理解就是：头曲一般指头一段酒，即较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲
大曲二曲哪个好喝?
大曲二曲都是酒中精华所聚，尤其是大曲其成份更高，味道更浓，所馏出的杂质略多一些，二曲口感更加柔和一些。二者各有千秋，看其个人喜好，总之都是不错的选择。
白酒最好的酒曲原料配方?
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料
做甜酒的酒曲哪一种好?
甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。 在甜酒酿的发酵过程中，首先由根霉和毛霉等糖化菌，将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，并将蛋白质分解氨基酸，再由少量的酵母菌将部分葡萄糖转化为酒精，这样就形成了香甜可口且营养丰富的甜酒酿。
做米酒用甜酒曲还是风味酒曲好?
用风味型酒曲好，醪糟的主要原料是糯米，糯米拌着酒曲，恒温控制发酵得到的是酸甜的口感，没有过分的甜腻感，也不会有让人难以忍受的酸度。 如果太甜的话，极大的可能是在醪糟发酵过程中放入了糖这类的物质，同样的是为了掩盖未发酵得当的味道。
