自贡红茅烧酒哪家好?
(原创)四川自贡红茅烧 自贡桥头红茅烧酒厂建于1971年,与四川理工学院生物工程学院专家教授合作,以川南糯高粱为原料,采用宋代时期“二次糖化”酿酒技艺精酿而成,呈天然高粱红色。桥头红茅烧具有“色如琥珀,味香纯正,入口醇绵,微甘不上头”特点。据权威机构检测,桥头红茅烧酒含有十多种天然氨基酸。 红茅酒的故事还在演绎古老而传奇的故事,我们的人生只是短短一瞬,有红茅烧的陪伴已是今生无悔! 千年桥头一坛酒, 甘甜醇香琥珀红。
红毛烧酒工艺流程?
1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。 2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟： 3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，我是用冷水冲凉的。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，我用的是土烧曲，杭州现在的气温每10斤米大约25克，天冷适当增加，但不要太多，太多影响口感。将曲与米饭拌匀，装入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂（市场上卖的人家可不管那么多，我亲眼看见有卖土烧的用装涂料的塑料桶发酵）不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵. 5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。 6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水我用山泉，如果用自来水，先静置24小时整个过程要保证干净，绝对不能由油腻的东西，不然会有杂菌生长，所有容器使用前开水泡过。 7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，我一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。
红茅烧酒是什么酿的?
红茅烧采用川法固态小曲高粱酒，浸泡精选糯高粱糖化糟后，再经过长时间的沉淀，过滤而成，该酒具有色泽金红，酸甜适度，香气芬芳，口味悠久的特点。红茅烧酒不仅没有添加任何色素，甜味剂以及酒精，为纯天然绿色食品。而且饮后不上头、不口干、不刺激胃。是一种其他酒种不可替代的，既具典型清香型酒风格，又具自身浓厚独特风格的理想饮用露酒。
红茅烧酿酒过程?
红茅烧酿酒是一种传统的中国白酒，以下是它的制作过程： 1. 配料：选用粳米、高粱、小米或者玉米等为主要原料，将其淘洗干净后晾干备用；同时需要准备好优质的糯米曲和干红茅台。 2. 糖化：将淘洗干净的粮食放入糖化池中，加入适量的水和糯米曲，用高温蒸煮20-30分钟。 3. 发酵：将糖化后的糊糊加入发酵池中，加入干红茅台和糯米曲，进行浸泡发酵。发酵过程需要控制好温度和湿度，通常需要7-9天。 4. 蒸馏：发酵完后，把混合物放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程主要是将酒精和水分离，酒精浓度要控制在40度左右。 5. 存储：将蒸馏出的红茅烧存放在陶罐或者木桶中进行贮存，一般需要存放6个月以上才能喝到口感更好的白酒。
