高粱小曲半固态发酵要掺多少稻壳?
10斤谷糠，酒稻壳作为固态发酵必须的辅料，让人又爱又恨。爱它适量使用可以疏松酒醅，防止压气，恨它给白酒带来杂味儿，即使稻壳蒸后使用也有杂味儿，而且白酒储存两年后还有稻壳味儿。（蒸酒时稻壳用量太大） 有人在蒸粮时就加入稻壳，比如蒸糯高粱时，加5%，虽然我一直用糯高粱，但是蒸粮时从不加稻壳，控制好含水率，糯高粱不会黏成一坨。蒸酒时稻壳的用量也从开始时的30%，控制到现在的15%左右，酒的邪杂味儿明显减轻了很多
小曲固态酒醅入池条件?
主要包括以下几点： 1. 酒醅质量：入池的酒醅质量应达到一定的标准，如酒醅的糖分、酸度、酯化程度、酒精度等理化指标要符合要求。 2. 酒醅熟化程度：小曲固态酒醅需要经过一定时间的熟化，以提高酒醅的质量。通常情况下，酒醅需要经过至少一个生产周期的熟化，才能达到入池的条件。 3. 酒醅卫生：入池的酒醅需要保持良好的卫生状况，以防止污染和影响酒质。在入池前，应对酒醅进行严格的消毒处理。 4. 酒醅温度：入池的酒醅温度应适中，一般控制在 15-25 摄氏度之间。温度过高或过低都会影响酒醅的发酵效果和酒质。 5. 入池时间：入池时间应选择在生产周期的开始阶段，以确保酒醅在发酵过程中有足够的时间进行熟化和提高。 总之，小曲固态酒醅入池条件需要综合考虑酒醅质量、熟化程度、卫生状况、温度和入池时间等因素，以保证酒醅的发酵效果和酒质。
小曲固态白酒属于是么香型?
小曲固态白酒是清香型白酒。清香型白酒典型特点是：乙酸乙酯为主的复合香气，口感淡雅、清爽。发酵的窖池或者地缸不接触窖泥。微生物比较单一，土法制曲，酒曲培养温度不高，一般不会超过45℃。这些都决定酒曲中微生物种类以及数量。
