人们常用酵母菌来制作酸奶对吗?
1. 不对。 2. 酵母菌主要是用于面包、啤酒等发酵食品的制作，而酸奶则是利用乳酸菌进行发酵。 3. 乳酸菌是酸奶的主要发酵菌，其中常用的包括嗜热链球菌、保加利亚链球菌等。 与酵母菌相比，乳酸菌更适应于乳制品中的低pH酸性环境，能够将乳糖转化为乳酸，产生酸味和丰富的口感。 因此，酸奶的制作通常需要添加含有乳酸菌的发酵剂，而不是酵母菌。
不对。 因为酸奶的制作需要乳酸菌，而不是酵母菌。 乳酸菌可以通过发酵牛奶来制作酸奶。 酵母菌则通常用于面包等烘焙食品的制作中。 值得注意的是，虽然酸奶制作中不使用酵母菌，但有些酸奶产品可能添加了其他食品添加剂，如果汁、果酱等，其中有些添加剂中可能会含有酵母菌。
不是的，人们通常使用酸奶菌（也称为乳酸菌）来制作酸奶，而不是酵母菌。酵母菌主要用于制作面包、啤酒和葡萄酒等发酵食品和饮料。酸奶菌是一种乳酸发酵菌，可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变成酸奶。常用的酸奶菌包括乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌等。
不对。 因为酵母菌是一种真菌，而制作酸奶需要用到乳酸菌。 乳酸菌是一种乳酸发酵的厌氧菌，能够将乳糖转化为乳酸和其他有机酸，其作用使得牛奶变酸。 酵母菌虽然也能发酵，但是它被用于制作的食品却不是酸奶，而是酵母发酵面包、啤酒等。 除了乳酸菌外，还有一些其他的微生物也可以被用于制作发酵食品，比如酵母菌、酪酸菌等。 除了制作过程中所需要使用的微生物不同外，添加的辅料、工艺等也会影响到最终制成的食品口味等方面。
答案： 不对。 原因： 酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶制成的，而不是酵母菌。 乳酸菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变酸。 酵母菌则主要用于发酵面包、啤酒等食品。 内容延伸： 除了乳酸菌，还有一些其他的菌种也可以用于制作酸奶，比如嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。 这些菌种都可以在适当的温度和条件下发酵牛奶，产生酸味和丰富的营养物质。 如果想要自己在家制作酸奶，可以按照以下步骤进行： 1. 准备好需要的材料，包括牛奶、酸奶菌种等。 2. 将牛奶加热至80℃左右，杀灭其中的细菌。 3. 将牛奶冷却至适宜的温度，加入酸奶菌种，搅拌均匀。 4. 将牛奶倒入容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方，等待发酵。 5. 发酵时间一般为6-8小时，可以根据个人口感调整时间。 6. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
不对。 因为酸奶是通过乳酸菌发酵产生的，而酵母菌则是一种用于发酵面包、啤酒和葡萄酒等食品与饮品的微生物，两者的功能和作用不同，因此人们不会使用酵母菌来制作酸奶。 酸奶是一种健康的乳制品，其中含有丰富的乳酸菌和优质蛋白质，对身体有很多益处，如增强免疫力、保护肠道健康等。 除了乳酸菌外，人们还可以用不同的方式制作酸奶，如添加果料、蜂蜜等来增加口感和营养价值。
不对 酸奶制作的发酵剂一般使用乳酸菌而非酵母菌，乳酸菌能够将乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变成酸奶，而酵母菌的主要作用是使面包发酵和发酵酒类等 酵母菌虽然不能用来制作酸奶，但是在其他领域仍然具有广泛的应用，如食品工业中酵母菌可用于面包等产品的制作，酵母菌还可以用于生物学和医学研究中
不对。 因为酵母菌是一种真菌，而制作酸奶需要的是牛乳中的乳酸菌，两者不同种类，并且酸奶的制作过程需要控制温度和时间，以促进乳酸菌的发酵，最终产生酸味和厚度。 酵母菌不能产生这种效果，因此不能用于制作酸奶。 人们常用的是Lactobacillus bulgaricus 和 Streptococcus thermophilus等乳酸菌来制作酸奶。
不对。 因为酸奶是一种通过发酵乳制造的饮品，通常使用的发酵菌为嗜热链球菌和乳酸菌，而不是酵母菌。 酵母菌适合发酵面包、啤酒等食品，但不适用于酸奶的制作。 酸奶的发酵过程是通过添加活性菌种将牛奶内的乳糖转化成乳酸的过程，这种酸味不仅可以改善牛奶的口感，还可以提高人体对牛奶中的营养成分的吸收效果。 除了常规的牛奶，还有豆奶、椰汁等非动物性原料的酸奶可供选择。
错，酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸．在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量．因此利用酵母菌，在有氧的条件下用来制作馒头、面包，在无氧的条件下用来制作酿酒．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的．该说法是错误的．考点：此题考查的是对真菌与食品的制作的认识．
酵母菌的乳酸发酵是什么?
乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。 酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精,也就是平时说的无氧呼吸 酵母菌不能产生乳酸,乳酸的产生也是无氧呼吸产生的,如骨骼肌,玉米的胚,马铃薯 酵母发酵不是乳酸发酵，而是酒精发酵，乳酸菌的才是乳酸发酵！ 酵母在酒精发酵过程中除生成酒精和CO2 外 ,还会产生乙醛、甲酸、乙酸、乳酸、甘油、杂醇油等副产物。
米酵母菌酸是怎么产生的?
米酵母菌酸是由米酵母（米曲菌）在发酵过程中产生的有机酸，主要成分为乳酸和醋酸。米酵母菌是一种益生菌，常被用于制作米酵母饮品、米酒和米酵素等发酵食品。在米酵母的作用下，米中的淀粉和糖被分解为小分子有机物，同时产生乳酸和醋酸等有机酸，这些有机酸赋予了米酵母饮品酸味和特殊的风味。 米酵母菌酸的产生过程大致如下： 1. 米加热糊化：将米加热糊化，使淀粉变为可被酶解的形态。 2. 米酵母接种：在糊化的米中加入米酵母接种物，米酵母开始发酵。 3. 发酵过程：在适当的温度和湿度条件下，米酵母利用米中的糖和淀粉进行发酵作用，产生乳酸和醋酸等有机酸。 4. 发酵结束：发酵一段时间后，米酵母菌酸达到一定浓度，酵母活性降低，酵母发酵停止。 总之，米酵母菌酸是通过米酵母发酵过程中产生的乳酸和醋酸等有机酸所形成的。
酵母菌是如何产酸的?
酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。 二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。酵母菌对馒头的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性会变劣。
