一、什么是茅坛窖龄酒？
茅坛窖龄酒是中国贵州茅台镇茅台酒厂生产的一种白酒。它是一种以高粱、小麦、水为原料，严格按照传统工艺酿制的优质白酒。与其他白酒不同的是，茅坛窖龄酒以其浓郁、醇厚、香气独特而闻名于世。
二、如何在家自制出美味的茅台酒？
虽然茅坛窖龄酒是茅台酒厂独有的酒品，但是我们在家也可以自制出美味的茅台酒。下面就介绍一种简单易行的家庭酿制方法。
三、酿制过程
1.制作酒曲：将糯米洗净浸泡6至8小时，捞出沥干水分；加入适量的白曲和水，搅拌均匀后备用。
2.制作原酒：将约15斤高粱放入锅中浸泡大约20分钟（将精盐加入水中，让粮食发酵后，用盐水煮过）。煮熟后，放凉至摸上去温热即可。将白曲水搅拌均匀倒入大桶内，然后将高粱加入桶中。严格控制温度（50℃左右）,往桶里倒入白酒原液，直至超过高粱面，抹平表面，用草帘覆盖上。第二天，草帘会浮起，这时可以再倒入酒液，覆盖好继续静发酵。酒曲的份量约为高粱重量的5%。
3.酒的沉淀：在白酒的酿造中，出现的浊质和细菌，都会沉淀到酒中，这也是白酒不易清澈纯净的原因。把酒从罐中瓶中取出，filter过滤净，可以用细布或竹帘，让酒再次沉淀。
4.储存：白酒发酵完成后，需要静置储存。将发酵好的酒液倒入瓷坛、玻璃线香瓶或寿司食品盒等容器中，无论什么容器最好是不漏味的，封口密封，防止外界灰尘或异味污染。放置2-3月的时间，时间越久味道越浓郁。储存的地方最好通风干燥，防止酒发霉发馊。
四、自制茅台酒的注意事项
1.自酿白酒过程中不仅会产生大量的热量和二氧化碳，还会产生甲醛等有害物质，对自身也会产生一些危害。因此自制白酒要注意安全，操作时最好戴上防护手套、口罩等。
2.在酿造过程中要注意温度的控制，否则会影响酒的质量。
3.家庭酿制的白酒只适合自家品尝，不宜销售。
4.自制白酒一定要慢慢降温降低，如过快可能会直接将酒煮坏，酿造失败。最好有恒温控制器控制温度。
