一、如皋酒的历史渊源
如皋酒是中国优秀白酒之一，具有悠久的历史渊源。早在春秋战国时期，如皋就开始酿造酒了。《诗经》中也有“饮酒乐神，不善饮止”的记载，可以看出当时人们已经开始享受美酒了。
明代嘉靖年间，在南通东北的如皋城，出现了一位技艺精湛的酒家——徐文长。他利用当地水质优良的长江水、细软的小麦和气候独特的环境等优势，不断研究酿造技艺，将如皋酒推向了一个新的高度。
二、如皋酒的酿造方法
不同于其他白酒，如皋酒以产地独特的小麦、稻米、细碾的高汤酿造而成，不需要用谷物酿造的曲子。同时，如皋酒的酒曲也是非常独特的发酵菌。传统如皋酒的酒曲其中最关键的一个发酵菌便是如皋本地出产的红曲，它与饲料红曲是不同的。有人称之为红酵糟，特殊色泽和味道深受人们喜爱。
从选择原料到发酵蒸馏每一个环节都注重细节。如皋人生产出的白酒口感馥郁，回味悠长，意味深长。不仅如此，如皋的酒还有一种独特的香气。
三、如皋酒特殊的香气
与其他白酒的香气不同，如皋酒有着一种独特的、非常特殊的香气，被称为“池香”。这种香气对如皋酒来说非常重要，一旦失去就不能称为如皋酒了。据了解，这种“池香”来源于如皋酒池内的高级花露。在酿酒时，如皋酒必须要用这种花露进行加工，才能酿出如此高质量的如皋酒。
在如皋酒的饮用过程中，喝家会发现这种香气是很容易被人接受的，而且十分醇厚。这样的味道在茅台、五粮液等传统大品牌上比较难找到。
四、如皋酒的健康价值
除了美食外，人类还需要健康的生活方式。饮酒对于很多人来说是一种形式化的聚会或是闲暇时间的娱乐方式之一。而很多人选择白酒就是因为它健康、安全。如皋酒不仅口感香醇，同时还有着一定的健康价值。
一方面，如皋酒在酿造过程中不添加任何化学成分，所以它没有负面影响不会对身体造成危害；另一方面，如皋酒偏面制成，饮用后可以起到强补血、补肾、滋补肌肤等功效。
总的来说，如皋白酒香气特殊，从历史渊源到制作方法的不断完善，再到对于人体的健康价值，都是其他白酒所不具备的。这也是如皋酒能在白酒市场脱颖而出的主要原因之一。希望未来，如皋酒能够走的更加远。
