一、陈年白酒的定义
陈年白酒指的是经过多年保存而形成的酿造佳酿，通常醇香熟透，口感浓郁，酒体柔美。这类型的白酒也是一种醇厚的文化体现，多见于中国的江南地区或是醇厚的黄河流域。陈年白酒较为珍贵，鉴定及收藏需要一定的技巧。
二、陈年白酒的收藏技巧
1.保持环境适宜。陈年白酒的存储环境要求温度、湿度适中，通风良好、卫生干燥。白酒的保存适宜温度在10°C ~ 20°C之间，相对湿度控制在50% ~ 75%之间。
2.防止光照。酒瓶不能直接接触阳光，阳光里的紫外线会破坏白酒的风味。因此建议选取深色玻璃瓶保存陈年白酒，另外可以用纸袋或浅色布罩住酒瓶。
3.适度晃动。虽然陈年白酒要避免受到人工震动，但是长期不晃动也会让白酒味道受损。因此收藏者需要适时轻轻摇晃酒瓶，增加白酒中的化学反应和风味。
4.杜绝异味。店家通常会用香料、除菌剂对酒瓶进行清洁和消毒，这些气味可能由于各种因素进入酒瓶内会影响酒的味道。建议陈年白酒不用频繁更换容器，避免酒与刺激性、异味物质接触。
三、陈年白酒的收藏方法
1.冷藏。陈年白酒长期存放在冰箱即可，可以保证温度适中又有一定的湿度。需要提醒的是，陈年白酒的口感变化较慢，不要期望它随着温度的变化而变化。
2.传统木柜。较传统的陈年白酒收藏方式，使用木质材料制成贮藏的柜箱，盖上密封的盖子，存储于空气清新、温度适中的地方。要注意的是，柜箱的内部环境也需要定期清洁，以保证不会影响酒瓶中的味道。
3.半地道储藏。半地道是储藏陈年白酒的比较新兴的一种方式，通过高井深、保持地面温度稳定等手段来达到稳定贮存的目的。半地道储藏的白酒品质更为稳定，味道更为醇熟。
4.酒柜保管。如果收藏量不多，普通的酒柜也是保存陈年白酒的不错选择。酒柜可以免费放在通风良好的地方，可以阻止冷风和阳光直接接触到酒瓶，存放后再将酒柜的门盖上。
四、对陈年白酒的品鉴与选择
陈年白酒的质量判断需要闻、品、看三方面，详细内容可以在此略去。在选购陈年白酒时，需要关注以下几个方面：
1.品牌信誉。在市场上选择陈年白酒时，品牌信誉是不可忽视的一个重要因素。信誉好的品牌通常产品质量更为可靠。
2.酒龄年份。陈年白酒是以年份鉴定品质的，年份越早、酒龄越高，酒的质量通常越好。
3.查询流通来源。选购陈年白酒时，保证原装进口或是由正规的经销商流入渠道，建议避免黑市渠道和不知名的厂商生产的产品。
4.鉴别真伪。对于一些较为珍贵的陈年白酒，要确保其真伪。可以从包装、瓶底、印刻字体等方面辨别酒品的真伪。
结语：
陈年白酒是酿造美酒的一种醇厚文化，它蕴含着历史与文化的印记，在收藏中能够带来无尽的回味。收藏陈年白酒需要注意环境、杜绝异味，收藏方式也有多种选择。选购时，建议关注品牌信誉、查明流通来源及鉴别真伪。
