1. 确定红酒的种类
在开始酿制红酒之前，首先需要确定要酿制何种类型的红酒。不同的红酒品种要求不同的葡萄品种和酿制方法。可以选择从餐厅购买或者尝试自己采购适合的葡萄品种。
2. 捣碎葡萄
将新鲜葡萄去皮，去籽，并用搅拌机或搅拌棒将其搅拌成细腻的酱状。对于不同类型的红酒，葡萄的成熟度和洗涤方法都会有所不同。酿酒师会根据红酒种类和自己的经验选择最合适的葡萄品种和处理方法。
3. 发酵
将捣碎的葡萄酱放入密闭的发酵桶中，加入酵母和一些糖类物质进行发酵。随着时间的推移，酒的颜色会慢慢变深。发酵的时间取决于红酒种类和再次投放酵母的频率。当发酵结束时，红酒中的糖分已经被转化成酒精。
4. 陈酿和瓶装
接下来，红酒需要进行一段时间的陈酿，这个过程通常需要几个月至几年不等。陈酿时间长短的决定因素包括红酒种类、酿酒师的个人喜好和酒的质量等。陈酿结束后，红酒被瓶装并装上酒标，等待开启享用。
