红酒配什么蛋糕？如何选择红酒与蛋糕搭配？
1. 红酒与蛋糕的基本搭配原则
红酒与蛋糕的搭配是一门艺术，也是一门科学。在选择红酒与蛋糕搭配时，需要考虑到以下几个基本原则：
1.1 口感搭配原则
红酒口感分为酸、甜、醇厚、干涩等，而蛋糕的口感分为甜、脆、绵软等。因此，红酒与蛋糕的口感要搭配得当，才能增强食品的口感。
1.2 风味搭配原则
红酒和蛋糕的风味也是非常重要的。例如，黑巧克力蛋糕和黑皮红酒醉意浓，互相提升风味。
1.3 甜度搭配原则
红酒的甜度和蛋糕的甜度也是需要考虑的。如果红酒甜度和蛋糕过高，会使得甜味过于冲突。
1.4 陈年搭配原则
陈年的红酒需要和成熟的蛋糕相搭配，而新鲜的蛋糕则可以配一些年份较浅的红酒。
2. 红酒与蛋糕的经典搭配
2.1 法式芝士蛋糕搭配波尔多红酒
法式芝士蛋糕口感丰富，适合搭配波尔多红酒。波尔多红酒的酸度和单宁有助于平衡奶酪的口感，体现出芝士的复杂性。
2.2 海绵蛋糕搭配新世界红酒
海绵蛋糕口感柔和，搭配新世界红酒口感也非常和谐。新世界红酒比较偏甜，与海绵蛋糕的轻甜有相似之处。
2.3 巧克力蛋糕搭配加州产红酒
黑巧克力蛋糕搭配加州产红酒，风味很典型。加州产红酒酸度、单宁和巧克力的涩味十分般配，能够提高饮用体验。
3. 如何选择红酒与蛋糕搭配？
3.1 选择口感相似的红酒和蛋糕
相似的口感容易产生好的搭配效果。例如，脆皮面包和奶油馅饼可以搭配奶油甜酒和白葡萄酒。
3.2 按照重量搭配
通常情况下，食品重量越重，多单宁的红酒更能搭配。食品重量越少，酸度和甜度更强的红酒更能搭配。
3.3 通过食品组成搭配
搭配蛋糕，需要注意蛋糕的成分，搭配红酒也要考虑红酒的成分。例如，搭配橙香味道的橙汁蛋糕，需要搭配果味清新的佐美红酒。
4. 红酒与蛋糕搭配的禁忌
4.1 橙汁类蛋糕和红酒不宜搭配
橙汁类蛋糕和红酒的酸度过于相似，会让酸度加倍。这样做不仅美味度下降，口感也会变得不好。
4.2 红酒不宜搭配含有酸的蛋糕
如果蛋糕中含有柠檬汁、柚子汁等酸性的成分，那么搭配红酒就意义不大了。红酒的酸度很容易和蛋糕中的酸度重合，这是不好的搭配。
4.3 甜味过度的蛋糕不宜搭配干红酒
干红酒性质较重，如果搭配过度的甜蛋糕，会让人感到口水越来越少，影响口感。
结语
红酒与蛋糕的搭配可以将食物的风味更大化，让食品变得更加美味。但是搭配时需要注意口感、风味、甜度和陈年等因素，这样才能实现完美的搭配。
