DOM开头的红酒，红酒识别：从DOM到品鉴
1. DOM指数：红酒基础识别
DOM是一个结构化的红酒评估系统，通过对红酒的外观、气味、口感和总体印象进行打分，最终得出一个DOM指数。DOM指数越高，红酒的质量越好。在红酒基础识别中，DOM指数是一个很好的参考指标。通常情况下，DOM指数在80分以上的红酒被认为是优秀的，而在90分以上的红酒则是卓越的。
2. 酒瓶外观：红酒本体分辨
红酒的瓶身外观可以帮助我们分辨红酒的品种和产地。先看瓶身形状，通常来说，波尔多产区的红酒瓶身比较高挑，橄榄形的酒瓶代表普罗旺斯的玫瑰酒。其次，看红酒的产区标签，标签上通常标明产区和酒庄。最后，注意酒瓶上的年份，除了指明酒的年份外，也是一个红酒的参考指标。同一款红酒不同年份的口感也可能有所差异。
3. 气味品鉴：破解红酒组成
气味是红酒品鉴中不可忽视的环节，能够帮助我们破解红酒的组成。将红酒倒入杯中，静置片刻，轻轻摇杯使酒体与空气充分接触，然后用鼻子嗅一下。在气味品鉴中，常见的气味包括果香、树脂香、烟草香、巧克力香、咖啡香等。气味复杂、较为和谐协调的红酒，通常是高品质的产品。
4. 品尝口感：红酒口感评价
口感是红酒评价中最直接的指标之一，也是品鉴师最为看中的。品尝红酒时需要留意酒的酸度、单宁度、甜度、酒精度、酒体和余味等。酒酸度越高，口感越清爽；单宁度越高，口感越干涩；如果红酒的液面有厚重的酒体，口感的质感就会更佳。品鉴红酒的余味，可以在咽部品尝到味道的持久性和质感。
以上是从DOM到品鉴的红酒识别方法，通过掌握这些方法，可以更好的品尝和欣赏红酒。我们既可以在家中亲自品鉴，亦可寻找品牌酒庄的活动，参与红酒会，与小伙伴一起品尝、分享红酒美味。
