1. 醋的特性和存储方法
醋，是指一种在微生物作用下发酵而制得的，以乙酸为基础的酸性液体。醋有许多种类，如米醋、苹果醋、白醋等等。不同种类的醋具有不同的香味和用途。醋具有杀菌消毒的作用，能够食欲和帮助消化。醋的贮藏有一定的要求，它需要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
2. 醋放久了会出现什么？
醋的酸度很强，有杀菌消毒的作用，长时间贮藏未必会变质，但总体上醋是有一定保质期的。如果醋存放时间过久，会出现以下问题：
2.1 醋的香味和口感发生变化。醋的酸味不但不会减弱，反而会增强。如果醋已经放置很久，其口感会变得更加酸涩。香味则会变得淡薄、陈旧。这时，就需要把酸度过强的醋加少量水，如有需要，可以加入一点糖使其变得更加平衡。
2.2 醋的颜色发生变化。时间长了，醋内的色素会分解，颜色也会随之改变。陈年醋变深是因为有色素类物质，有些醋含有色素类的食品添加剂，这会使醋变得更深。
2.3 储存环境不好会导致醋变质变质后、出现不明味道。醋容器不洁净以及存放在湿润环境中，会增加醋变质的可能性。因此，储存醋的容器也应干净，并在使用后及时清洗。如果发现醋的味道有异味时，即应该停止使用，以免给人体带来食品安全问题。
3. 如何存放醋
为了避免醋变质，需要正确保存醋。以下是保存醋的技巧：
3.1 放置于通风干燥处。醋应该放在通风良好、干燥的地方，避免阳光直射。阳光会破坏醋的香味和口感，使醋变质，使得醋储存容器亦应该与醋分离。
3.2 放在玻璃或陶瓷罐中。由于醋是酸性物质，我们不推荐使用塑料罐来贮藏醋。而玻璃和陶瓷都属于惰性物质，耐酸碱，与醋没有任何反应。同时，也有人喜欢用不易受到空气、湿气影响的“皮囊”来贮藏醋，可以依据自己的选择来进行储存。
3.3 常温下不宜长时间放置。虽然醋属于腌渍调味品，但是多数醋不必放入冰箱保存。但是在夏季高温季节，应该把醋放入冰箱冷藏，否则醋容易变质。此外，如果今天开瓶子用一点，要把插口深藏，不然容易吸入细菌、霉菌等。
4. 总结
醋的贮存方法是很简单的，只需要注意到要放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，罐子要选玻璃罐，常温下尽量不要放置过久等。但是，如果长时间存储，就很容易出现醋的质量下降。因此，我们在使用醋的时候要看醋的保质期，如果醋过期，就不应该使用了。这样才能保证醋的口感和品质，同时也是对我们的健康负责。
