1.海鲜与红酒的搭配现状
海鲜是美食中不可或缺的一道，它对于人们来说已经成为了一种奢侈品。然而，对于许多人来说，和红酒一起享用海鲜不太合适。事实上，很多人都不知道如何正确地搭配海鲜和红酒。这里为大家介绍一些基本的搭配规则。
2.如何搭配
首先，当你想到海鲜和红酒时，一定要记住，这是一种大胆的尝试，你需要的是一些冒险精神。然而，要注意的是，海鲜的口味非常细腻，所以选择适合的红酒非常重要。一般来说，味道重、单宁质量高的红酒会影响到海鲜的独特风味，所以选择口感轻盈的红酒更好。例如，柔和的Pinot Noir或Gamay都是不错的选择。此外，白葡萄酒也是搭配海鲜的好选择。
3.海鲜与红酒的搭配建议
比较通用的建议是与餐点搭配的红酒应该比餐食本身更清淡。一般来说，浅色水产品，如鲍鱼、蚝、扇贝和龙虾等，可以搭配轻柔、果香的Pinot Noir或Gamay。深海鱼类，例如带鱼、金枪鱼、三文鱼等，可以与口感重、单宁质量高的红葡萄酒或类似于葡萄酒的酒搭配。
我个人比较喜欢将海螺和豆豉炒在一起，再搭配少量的红糟腌制，这时最好搭配类似于干红葡萄酒的酒，如波尔多而不是比较甜的波尔多混合酒。另外，口感浓郁、具有较强干涩感的红酒也适合搭配一些刺激性相对较高的海鲜，如龙虾和石榴螺。
4.最佳的品酒时间
最后，我们需要注意的是品酒的时间。对于搭配海鲜来说，品酒角度是非常重要的。一般来说，在品尝红酒时，选用一个适当的温度是非常重要的。红酒应该在摆放约30分钟左右陈放在室温下。同时，你需要倾斜酒杯以更好地品尝酒的味道。搭配好合适的红酒，让你在品味海鲜的同时，也能感受到红酒的精髓。
