1.什么是黄酒?
黄酒是一种中国传统的发酵酒，也被称为“老酒”。它是通过优质的糯米、麸皮、麦曲等天然原料经过发酵、过滤、陈化等多个过程制成的一种酒。
2.如何辨别黄酒的真假？
黄酒的真假辨别主要从以下几个方面来考虑：
2.1 包装
真正的黄酒在包装上一般都比较简单朴素，而且没有太多的花哨。而假冒伪劣的黄酒则往往注重包装，造型复杂，还可能使用类似地名保护的商标等用语，所以认真观察包装可以初步辨别真假。
2.2 酒质
酒质是辨别黄酒真假的重要方面。可以从颜色、香气、味道等方面入手，真正的黄酒颜色金黄微透、味道浓郁香醇、口感柔和且有喉韵度；而假的黄酒则口感空泡，色泽暗淡、香味不纯熟。
2.3 包装日期
如果购买了新鲜的黄酒，需要检查包装日期。因为真正的黄酒需要充分陈化，所以在市场上常常能看到一些新鲜的黄酒，这些黄酒往往是假货，确保黄酒原料充分陈化很重要。
2.4 品牌信誉
品牌是衡量黄酒真假的一个非常重要的指标。黄酒生产厂家一般都是长久以来一直在生产的，而且都有着较高的口碑和信誉。当你打算购买黄酒时，可以先去查询相应的品牌信息，这样可以更好的辨别货真假。
3.如何识别真假黄酒？
除了以上几个方面外，还可以从以下几个方面来识别真假黄酒。
3.1 气泡
真正的黄酒中的气泡会很小，但是会很持久。而假货的气泡形状错乱，时间较短。因此，可以通过气泡来辨别真假黄酒。
3.2 观察底部
倒出黄酒后观察底部，如果底部出现白霜，则说明黄酒是天然靠陈化而来的。如果没有，很可能是添加了其他的食品添加剂。
3.3 抖动
黄酒是酵母发酵制成的，发酵后会产生若干细菌，在搅拌时，细菌与麦芽糊精离子发生反应，形成了多种色彩和味道均不一的成分。因此，抖动黄酒会产生不同的气泡形态，在遇到真 种黄酒时，气泡颗粒会很弥散且细小，而遇到假货时则恰恰相反。
4.如何享受真正的黄酒？
购买到真正的黄酒后，应该如何享受它呢？
4.1 清洗杯身
黄酒的味道非常纯正，但是一些污渍的存在会给它的口感带来影响。因此，在品尝黄酒之前，需要将饮用杯用清水冲洗干净。
4.2 温度掌握
黄酒在饮用时温度也非常讲究。如果热饮会令黄酒的香气挥发过快，也会影响酒体的口感。冰饮则会影响黄酒酵母体的活性和酒的口感。一般来说，黄酒应该在18-20℃之间饮用。
4.3 搭配食物
黄酒是一种很适合搭配饮食的酒。根据饭前饭后、蒸煮炸烤、荤素搭配等不同方向，选择与之搭配的黄酒，可以让味蕾感受到不同的美味。
结语
综上所述，识别和辨别真假黄酒需要花费一些心情和时间。但是在购买到真正的黄酒之后，一定不要忘记如何享受它，让自己的味觉体验到黄酒的极致，同时也能在美食中找寻到更多的乐趣。
