1. 简介
香槟是一种新陈代谢缓慢的酒类，是世界著名的气泡酒之一。它是以法国香槟区的葡萄酿制而成，采用传统的瓶内发酵法制作而成。香槟由于其高贵和精致的特性，曾被列为法国国王和贵族的专属饮品，现在成为了全球富豪和名人们庆祝和纪念重大事件的喜爱之选。
2. 酿造过程
香槟的制造是由葡萄酿制而成的，使用的葡萄是香槟地区种植的三种葡萄——黑皮诺、霞多丽、黑葡萄——的混合体。这些葡萄会在当地得到精心的种植和照顾，随后在最佳的时间手工收获。这些葡萄在葡萄酒酿造前经过轻轻压榨，以提取最柔和、最纯粹的果汁。
此后，酿酒师会将果汁分几次进行发酵，然后在酒精含量相对较高（10-11％）时将定性酿造的葡萄酒与酵母、糖（也可能是干白葡萄酒）混合在一起。
一旦混合品进入瓶子后，酵母将重新开始发酵。这时，戳进葡萄酒瓶的软木塞会防止二氧化碳排放，并且会逐渐溶解。这会使香槟充满它的泡沫和气味。整个过程大约需要两年的时间。
3. 部分品种制作方法
除了上述传统的制作方法，还有一些品种采用了不同的制作方法。例如，"白兰地"制的香槟，采用和白兰地一样的方法酿酒，但甜度不如"传统香槟"
在风味上，细颗粒泡沫丰富、口感柔滑且肥厚的香槟，是父亲节礼物、结婚酒庆等场合的好选择。而起泡细密、酸爽清新、适合送礼的香槟，则给予人们亲密、简单、令人放松的体验。甚至，还有用于女士的"粉色香槟"，制作不同的品种制作方法，让香槟更加多元化、丰富化。
4. 名酒香槟
在市场上，有很多的著名香槟品牌，例如：Mo?t et Chandon、Veuve Clicquot 、Ruinart、Krug、Dom Pérignon等等。这些名酒香槟在价格上较高，但其瓶身设计、包装、口感及质量都显得更复杂、精致，可以满足高品质消费者的需求。
除了名酒，在法国香槟区中，有许多小型酿酒厂在制作着传统香槟。一些独有的品牌，如Larmandier-Bernier, Andre Beaufort和Egly-Ouriet等等，在藏酒圈中备受推崇，受到精湛技艺和传统文化的纯正传承。
结尾
总的来说，香槟的酿制过程十分复杂而独特，从原材料的选取到制作方法的改变，都体现了人们对香槟这种美酒的用心。短短几百年来，这种气泡酒成为了全球顶尖消费品，不断挑战更高的品质。今天，我们可以通过品尝香槟，领略传统工艺与现代科技的交融，以及香槟所代表的高贵与尊贵。
