1. 为何红酒有烈味？
红酒是由葡萄经踩压、发酵后制成的酒，烈味是红酒自身的特性。红酒中所富含的单宁是造成其烈味的主要因素。单宁是一种有机物，在葡萄中存在于葡萄籽和果皮中。在葡萄酒发酵过程中，单宁渗透到葡萄汁中，与其中的醇类产生化学反应，形成了复杂的有机物质，即红酒中的单宁酮物质（tannins），这些物质赋予了红酒独特的醇香和烈味。
2. 怎么喝红酒 才能避免烈味？
若想在品尝红酒时避免烈味，下面提供以下几种方法。
2.1 先嗅后品
在品尝红酒前，先用鼻子嗅一嗅红酒的气味，尤其要注意品尝酒的气味中是否有“醋酸”味，这可能是葡萄汁在发酵过程中出现问题。同时，通过嗅闻酒的香气，可以帮助你准确地识别口感，有助于喝出好的酒。
2.2 选择成熟红酒
一般而言，成熟的红酒更容易达到醇和、平衡的口感，烈味也不会很强。因此，在购买红酒时，可选择带有年份的酒款，以确保红酒已经完全成熟，口感更加出色。
2.3 降温品鉴
温度的高低会影响红酒的口感。对于烈味较强的红酒，可以将其放冰箱中降温后再品尝，这样能减缓单宁对口腔黏膜的刺激，降低烈味的感受。
2.4 搭配食物
在烹饪时，可搭配包含脂肪和蛋白质的食物来平衡红酒的口感。例如，鹅肝和叉烧等食材可以很好地缓和单宁和酸味，使酒的口感更加圆润。
3. 总结
红酒的烈味是由单宁这种有机物质造成的，喝红酒时要注意自身口感的选择，并合理搭配食材，以达到平衡口感的目的。希望以上这些小技巧能帮助大家更好地享受红酒。最后提醒，适量才是关键，饮酒不宜过量。
